天使面I意式番茄鲜虾拌面

作者： TH魔法厨房

厨娘私房菜之『天使面I意式番茄鲜虾拌面』，Q弹鲜虾搭配爽脆芦笋，口感清新又美味！ 特制番茄拌酱搭配意面滋溜一吸划进舌尖，冲击味蕾！

用料

• 天使意面 200克
• 鲜虾 6~7个
• 芦笋 3根
• 小番茄 100克
• 橄榄油 5克
• 洋葱 1/4个
• 盐 1克
• 糖 2克
• 白胡椒 2克
• 白葡萄酒 1小杯
• 香叶 3~4片
• 大蒜末 2克
• 小红椒 1克
• 黑胡椒 0.5克
• 柠檬汁 2克
• 罗勒叶 1克
• 日本酱油 1克
• 帕玛森芝士 若干（根据个人喜好）

天使面I意式番茄鲜虾拌面的做法步骤

步骤 1

天使意面煮好备用：水烧开，放入盐（比汤咸一些）和橄榄油，煮3分钟，捞出沥干水分，加入橄榄油拌匀摊开放凉。

步骤 2

鲜虾烫好备用：鲜虾去虾线，开背之后，放入开水中（加入盐，洋葱，白胡椒，白葡萄酒）烫1分钟直到虾尾卷曲，肉质变成不透明后捞出，放冰水冷却，保持Q弹口感。

步骤 3

芦笋焯水备用：盐开水烫1分钟捞出，放冰水冷却保持颜色和口感；

步骤 4

番茄拌料备用：番茄对半切，加入蒜末，糖罗勒叶，大蒜末，小红椒，调入柠檬汁，日本酱油，胡椒，橄榄油，盐拌匀后冷藏2～3小时备用。（过夜后更入味）

步骤 5

加入鲜虾，芦笋，腌制好的番茄拌均

步骤 6

装盘，加上整片的罗勒叶做装饰，最后撒上芝士粉

步骤 7

就可以美美滴享用啦~

天使面I意式番茄鲜虾拌面的小贴士

1.意面的煮法：煮意面的水要加入足够多的盐，让水有咸味，这样煮出来的意面才会有咸度；加入油的目的是避免意面粘住。核心关键点，煮好的意面尽量不要充凉水，加入橄榄油拌好后让其自然凉却，这样意面才好吸收拌料的汁水。 2.鲜虾的处理：烫虾的时间一定不要过头，烫好后立即进冰水，才能保持虾肉的口感Q弹。烫虾时也要给盐入味。 3.芦笋的处理：烫芦笋的时间也不要过头，去生就好，汤好后立即进冰水，保持脆感和颜色。 4.番茄腌制：腌制的糖一定要给足够，让番茄的汁水出来，再融合罗勒和蒜的味道，就非常美味啦。不要用中餐的酱油或生抽，一定要用日本酱油，微甜的口感，味道比较清爽的甜鲜，搭配虾肉比较合适。 5.营养搭配：鲜虾属于高蛋白食材，芦笋和番茄维生素含量多，意面属于碳水食材，做到了营养均衡。

菜谱创建时间：2020-05-07 18:09:27