椰香花朵面包

作者： Kenwood凯伍德

椰香花朵面包 春季必做3件事，踏青，赏花，发票圈儿！在这不宜聚集的日子里，我们另辟蹊径带你去赏“花”。本次为大家奉上的就是这款粉粉嫩嫩的椰香花朵面包，内馅奶香浓郁，顺滑绵密。趁着春光做上一份，在家也能享受“踏青赏花”的乐趣哦！ 难度系数：☆☆☆☆ 使用产品 凯伍德KMX752厨师机 制作时间 该食谱需要用时4小时

用料

• #火龙果面包胚 （111g*4个）
• 高粉 250g
• 奶粉A 10g
• 牛奶 55g
• 耐高糖干酵母 3g
• 细砂糖A 20g
• 火龙果肉 120g
• 全蛋液A 30g
• 盐 3g
• 无盐动物黄油A 20g
• #奶香椰蓉馅 （38g*4）
• 椰蓉 55g
• 无盐动物黄油B 20g
• 全蛋液B 43g
• 奶粉B 12g
• 细砂糖B 20-25g
• #装饰
• 白芝麻 适量
• #工具
• 打蛋器 1个
• 硅胶刮刀 1把
• 擀面杖 1个
• 刮面板 1个
• 割包刀 1把

椰香花朵面包的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材，黄油恢复到室温软化；

步骤 2

鸡蛋打散成全蛋液备用；

步骤 3

红心火龙果去皮，果肉切成大块；

步骤 4

将切大块的红心火龙果肉放入搅拌杯中，加入牛奶，打成果汁；

步骤 5

将火龙果汁过滤掉火龙果籽，特别小粒的留在果汁中也不影响；

步骤 6

制作火龙果面包胚：凯伍德KMX752厨师机安装搓粉桨，将高粉、奶粉A、细砂糖A、耐高糖干酵母、盐、全蛋液A、过滤后的火龙果汁放入搅拌桶，火龙果汁可以留10-15g别倒完；

步骤 7

速度min将粉类和液体搅拌到没有干粉，如果面粉比较干就分次加入剩下的火龙果汁，不一定完全加完；

步骤 8

直到面团不粘桶壁即可加入切块软化的无盐动物黄油A；

步骤 9

速度1将黄油揉入面团中，面团变得柔软而有延展性；

步骤 10

揉好的面团同样是不粘桶壁的状态；

步骤 11

将面团取出在案板上揉圆；

步骤 12

切一小块面团检查状态，能拉出均匀的厚膜即可，不要求必须是手套膜状态；

步骤 13

将面团放入打蛋盆中，盖保鲜膜进行一次发酵，发酵到2倍大；

步骤 14

制作奶香椰蓉馅：厨师机安装K字桨，将软化好的无盐动物黄油B和细砂糖B放入搅拌桶中；

步骤 15

速度2将黄油B和细砂糖B完全搅拌均匀；

步骤 16

加入椰蓉、全蛋液B和奶粉B，速度2搅拌均匀；

步骤 17

完成的椰蓉馅均匀没有干粉，且用刮刀压拌可以抱团；

步骤 18

将椰蓉馅等分成4份，并搓成馅球；

步骤 19

整型：将一发完成的面团取出排气，等分成4份并滚圆成球松弛15-20分钟；

步骤 20

取1个面团用擀面杖擀开，包入1颗椰蓉馅，将馅心包入并捏紧收口；

步骤 21

翻面后馅儿就包完了，将所有馅心都包入面胚，取1个包好馅的面包用擀面杖略擀扁，借助刮面板在表面均匀压出压痕，压痕将面包表面等分成5瓣，中间留出2-2.5cm不压；

步骤 22

用剪刀顺着压痕将面包剪开5瓣，捏紧每瓣末梢的两端，花朵的造型就出来啦，将花朵面包二发到1.5倍大小，表面撒少许干粉（分量外）；

步骤 23

在每一瓣花瓣中间用锋利的割包刀轻轻划两条线，这样比较逼真哦；

步骤 24

花朵中间喷少许水（分量外）或刷少许蛋液（分量外），粘上适量白芝麻，送入预热好的烤箱中层，165度烘烤20-25分钟，表面上色后盖锡纸防止上色过深；

步骤 25

取出面包，放晾网上直至微温，放入保鲜袋密封保存；

步骤 26

花朵面包里面馅料满满的，闻起来椰香十足，吃一口超满足的呢；

步骤 27

愿美美的桃花入你心。

椰香花朵面包的小贴士

1.面团含水量作为参考，并不是恒定的数值，火龙果牛奶汁的用量需要根据面粉的吸水量做灵活调整； 2.如果想要固色效果好，可以在面团中调入适量色粉，成品颜色会更粉嫩； 3.面包室温保存可于3天内食用，或冷冻保存半月，吃前复烤即可； 4.面包馅可替换成豆沙、枣泥、莲蓉等喜欢的口味。

菜谱创建时间：2020-05-07 17:10:35