爆浆蛋糕（生酮）

作者： 云涟青衫

用料

• 蛋糕部分
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 35克
• 椰子面粉 60克
• 代糖 60克
• 可可粉 12克
• 橄榄油 20克
• 爆浆部分
• 奶油奶酪 100克
• 代糖 20克
• 盐 2克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 250克

爆浆蛋糕（生酮）的做法步骤

步骤 1

无水无油盆分离三个蛋黄蛋白

步骤 2

打发蛋白分三次加入60克代糖

步骤 3

打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖尖

步骤 4

蛋黄三颗分三次加入，每次放入一颗搅拌均匀再放下一颗，打发到有明显纹路

步骤 5

将可可粉12克 橄榄油20克 牛奶35克混合搅拌均匀

步骤 6

巧克力糊和椰子面粉60克一起放入蛋糕糊中，混合均匀

步骤 7

倒入6寸模具，震荡两下放入烤箱，150℃烘烤40分钟

步骤 8

晾凉脱模

步骤 9

另一个盆放入奶油奶酪100克 代糖20克 盐2克 牛奶100克 淡奶油250克，混合打发至顺滑浓稠状态

步骤 10

倒入铺好蛋糕围边的蛋糕面上，撒上可可粉，完成啦 ～ （想吃别的口味的仔仔们可以换成抹茶粉或者紫薯粉等）

步骤 11

8寸蛋糕是6寸蛋糕用料的二倍 ～ 多余的爆浆部分可以放在咖啡上做奶盖 ～

菜谱创建时间：2020-05-07 15:45:47