10分钟搞定省心下午茶【香啡蛋球】，有袋牛奶就能做

作者： 菜菜美食日记

今天这道香啡蛋球，灵感来自广州一家人气糖水店。 ​ 滑嫩甜蜜的牛奶炖蛋上，盖着一颗冰凉的香草雪糕，再浇上温热的浓缩咖啡。 这组合，简直是美食界混搭风的又一力作！

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 250g
• 细砂糖 35g
• 咖啡粉 3g
• 雪糕 2球
• 谷物脆皮 适量

10分钟搞定省心下午茶【香啡蛋球】，有袋牛奶就能做的做法步骤

步骤 1

碗里打入两个鸡蛋，加入35g细砂糖轻轻搅拌至融化

步骤 2

再加入250g常温纯牛奶搅拌均匀 · 想做出嫩滑的炖蛋，鸡蛋和牛奶的比例最好控制在1:2

步骤 3

将搅拌好的蛋液过筛到碗里

步骤 4

用厨房纸将浮起的泡泡轻轻挑去，盖上保鲜膜

步骤 5

放入上汽的蒸锅蒸5-8分钟，再关火焖5分钟

步骤 6

将3g浓缩咖啡粉倒入小碗中，加入100g开水搅拌均匀调成Espresso · 手冲咖啡的水温建议控制在88-95℃之间

步骤 7

取出焖好的牛奶炖蛋，撒上谷物脆片，放上1-2个雪糕球，食用时淋上温热的浓缩咖啡液

步骤 8

蒸好的牛奶炖蛋，比小姑娘的脸还要嫩，轻轻一摇，duang duang的。

10分钟搞定省心下午茶【香啡蛋球】，有袋牛奶就能做的小贴士

1.为了把冰淇淋和炖蛋稍微隔开，延缓冰淇淋的融化时间，我还在中间撒了一层谷物脆片； 2.以上食材可做2碗香啡蛋球； 3.浓缩咖啡可不要一次性倒完，边吃边倒，让咖啡的香苦和雪糕、炖蛋的甜美相互交融，才不会满嘴苦涩。

菜谱创建时间：2020-05-07 15:39:39