小鸡酥

作者： 橙色小柠檬

京城点心: 小鸡酥，几年前去北京餐厅点了这款点心，好吃好看好萌啊！ 我做的虽然和原版差好多，更像小鸭子，可我真的尽力了。

用料

• 油酥: 面粉 125克
• 7成热花生油 55克
• 水油皮: 面粉 125克
• 花生油 35克
• 水 65克
• 豆沙 适量
• 蛋黄 2个

小鸡酥的做法步骤

步骤 1

油酥: 七成热的花生油浇在面粉上，筷子搅匀，和成面团，放一边醒20分钟。 水油皮:面粉、花生油、水，搅匀和成面团，同样醒20分钟。 豆沙是我自己做的，也可以买现成的，这个量自己定，喜欢馅多就多包点，所以没具体量。我包的豆沙馅约一小勺的量。 醒好的油酥和水油皮各自揉圆，把水油皮擀开，约10公分左右，把油酥揉圆放水油皮中间包住，擀开，再卷起来，分成10份。 我当时两手油的，没人给我拍照。 注:爱吃甜的话，水油皮那一步可以加适量白糖，出来皮就是甜的。我觉得豆沙馅里有糖足够了。

步骤 2

豆沙包进去很好成型，捏出小鸡的造型，头、嘴巴、翅膀。头可以在捏高些，我这个脖子短像小鸭子。

步骤 3

也是萌萌哒！

步骤 4

全部包好，点缀眼睛，眼睛是灵魂，安装上就活灵活现了。可以用黑芝麻，也可以用牙签沾老抽点一下。

步骤 5

蛋黄刷开，用小刷子从小鸡的头部、翅膀，嘴，都涮上蛋黄。

步骤 6

烤箱190度，20分钟。

步骤 7

出炉，太可爱了。

步骤 8

装进盘子里。

步骤 9

装饰一下，这个炸蛋黄，边刷边倒进油锅里，几十秒就捞出。撒在盘子里。

步骤 10

再来一组。

步骤 11

360度拍。

步骤 12

孩子在一旁等不及了。

步骤 13

最后怕一张。

步骤 14

扳开真的很酥。

步骤 15

开吃吧！

菜谱创建时间：2020-05-07 15:29:40