下酒下饭利器 酸辣香酥剁椒鱼

作者： 酱鸡爪

这个季节的鲫鱼非常肥美 吃起来又香又鲜 但每种不足就是刺多 炸制之后再挂汁再也不用担心被刺扎到了 本来要放泡椒的 但是没买到我就用小米辣和青椒代替啦 有条件可以换成泡椒

用料

• 鲫鱼 2条
• 胡椒粉 2勺
• 鸡蛋 1个
• 面粉 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 小米辣 8根
• 大蒜 3
• 葱 1根
• 姜 2片
• 料酒 3勺
• 米醋 2勺
• 糖 2勺
• 淀粉 1勺
• 盐 1勺
• 生抽 4勺

下酒下饭利器 酸辣香酥剁椒鱼的做法步骤

步骤 1

改刀

步骤 2

放入一勺鸡精 一勺料酒 一勺胡椒粉 一勺盐腌制15分钟后打入一个鸡蛋继续腌制15分钟

步骤 3

倒入适量面粉 用手把面糊均匀挂在鱼上

步骤 4

油烧热后下锅炸

步骤 5

期间注意多翻面一面炸糊 炸的时间一点要久一点 让鱼刺充分被炸酥

步骤 6

炸酥后捞出备用

步骤 7

调料 三勺料酒 四勺酱油 一勺盐 两勺糖 一勺淀粉 两勺醋 一勺盐 然后加大半碗水 如果量大适当增减

步骤 8

锅中热油 放入葱姜蒜辣椒 葱花多切一些 挂汁到鱼上会很好吃。 等配菜微微发黄放入郫县豆瓣酱 炒出红油

步骤 9

倒入料汁

步骤 10

不停搅拌 把汁收紧

步骤 11

下鱼

步骤 12

稍微炖1分钟左右更入味

步骤 13

出锅就可以吃啦

菜谱创建时间：2020-05-07 15:09:54