健身减脂必备！低糖油低卡路里！40%黑麦纯素吐司（黑麦波兰种）

作者： 柠檬夹馅儿Yoga

将黑麦部分全部用于波兰种制作 鲜酵母=3倍干酵母用量 请仔细阅读菜谱每一步，谢谢！ 吐司面包系列 无黄油也香浓的纯淡奶油吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/103655777/ 一次发酵的金枕头蛋白吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/103683941/ 一次发酵的抹茶北海道吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/103690772/ 椰蓉酥粒果酱手撕吐司面包 https://www.xiachufang.com/recipe/103682193/ 奶香味十足的酸奶淡奶油吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/103777195/ 天然酵种蜂蜜海盐双黄蛋吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/103895358/ 柔软拉丝的100%全麦麦片吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/103897105/ 天然酵种无油酸奶白吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/103932819/?group=share_title_a 香蕉吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/104265133/ 低糖低油波兰种黑麦吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/104639868/ 蜂蜜南瓜奶香吐司（冷藏发酵） https://www.xiachufang.com/recipe/104646430/

用料

• （波兰种）
• 黑麦粉 100克
• 水 100克
• 鲜酵母 3克
• （主面团）
• 高筋面粉 150克
• 蜂蜜 28克
• 盐 2.5克
• 水 50-70克
• 橄榄油 12克
• 鲜酵母 6克

健身减脂必备！低糖油低卡路里！40%黑麦纯素吐司（黑麦波兰种）的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合均匀后放入冰箱冷藏室发酵24h-48h至蜂窝状～我用了34h

步骤 2

其余所有材料除主面团的鲜酵母外加全部波兰种以外投入面包机走一个揉面程序20min

步骤 3

揉面程序结束后，静止10min

步骤 4

加入鲜酵母继续揉面20min至出膜

步骤 5

放入冰箱冷藏室冷藏发酵13h-16h至2-2.5倍大

步骤 6

充分排气后分成三份揉圆松弛20min

步骤 7

取一块面团拍扁擀长

步骤 8

翻面，从侧面两边分别向中间折

步骤 9

向前后擀长

步骤 10

翻面卷起

步骤 11

依次做好放入吐司盒

步骤 12

把吐司盒用口袋密封，放进烤箱发酵模式36度发酵到九分满

步骤 13

取出吐司盒后预热烤箱180度

步骤 14

预热完成，吐司盒放入烤箱中下层上火150下火180烤40min（按自己烤箱温度调节）

步骤 15

出炉后震一下立即脱模侧躺在晾架上晾凉～

菜谱创建时间：2020-05-07 08:37:33