色香味俱全的秘制油辣椒 - 凉菜蘸料好伴侣

作者： BethZ

秘制油辣椒，色香味俱全，你值得拥有。😄😄😄

用料

• 辣椒面 250g
• 菜籽油 500g
• 八角 3个
• 草果 2个
• 桂皮 1块
• 花椒 30粒
• 香叶 5片
• 熟花生碎 一把
• 芝麻 一把

色香味俱全的秘制油辣椒 - 凉菜蘸料好伴侣的做法步骤

步骤 1

煎五香油。将油倒入锅中，放入所有香料，中小火慢慢熬制。熬到油开始冒烟，关火，捞出香料扔掉。

步骤 2

将辣椒面分成三份，分别放进三个碗里。

步骤 3

将约四分之一的油趁热倒入第一个碗里，边倒边用筷子搅拌。由于油温较高，辣椒面会被炸有一点糊，这一碗很呛很香。

步骤 4

等1-2分钟，油温稍微下降，将约四分之一的油浇入第二个碗里，这一碗管出辣味。

步骤 5

把芝麻和花生碎加入第三个碗中，再等1-2分钟，油温进一步下降，将剩下的油全部浇入碗中，这碗出漂亮的红油。

步骤 6

稍微晾凉，把三个碗中的油辣椒倒入大碗中和匀，色香味俱全的油辣椒就做好啦，装入瓶中慢慢享用吧。

色香味俱全的秘制油辣椒 - 凉菜蘸料好伴侣的小贴士

浇油的时候一定要边浇边用筷子搅拌，使辣椒粉均匀受热。辣椒粉的用量可以根据需要调整。如果喜欢红油，菜籽油的比例可以增加。

菜谱创建时间：2020-05-07 01:24:57