软软糯糯的糯米粉蛋糕

作者： 小呀小太阳吖

怎么做都不会失败的一款小蛋糕，简单的食材做出来的蛋糕软糯香甜，如果你是糯米控，那一定不要错过这款小蛋糕

用料

• 鸡蛋 1个(60克以上)
• 玉米油 5克
• 纯牛奶 42克
• 糯米粉 48克
• 细砂糖 12克
• 蔓越莓 适量

软软糯糯的糯米粉蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

蛋白蛋黄分离，盛装蛋白的碗必须无水无油，把蛋白盖保鲜膜放冰箱室里冷冻，烤箱150度预热

步骤 3

把纯牛奶玉米油倒入碗里，用手动打蛋器搅拌做乳化作业（乳化好的混合物就有点像酸奶，是完全看到油脂的）

步骤 4

然后把蛋黄加进去用手动打蛋器混匀，把低筋面粉过筛加到混合的蛋液里，用手动打蛋器呈“Z”字搅拌

步骤 5

得到细腻的蛋黄糊

步骤 6

从冰箱里取出蛋白，分三次加入细砂糖，第一次用电动打蛋器低速打出大气泡时加入第一次细砂糖，

步骤 7

再高速打到出现细腻的小泡泡时加第二次细砂糖，

步骤 8

再开动电动打蛋器中速打到蛋白出现纹路时加入第三次细砂糖，

步骤 9

然后开动打蛋器中高速搅打，直到拉起电动打蛋器，蛋白呈直立尖角状态，这就是干性发泡，最后转低速搅打几圈整理气泡，

步骤 10

用刮刀舀三分之一蛋白糊放蛋黄糊里，用手动打蛋器或是刮刀翻拌均匀，

步骤 11

最后混合好的蛋黄糊倒入蛋白里，再利用刮刀或手动打蛋器翻拌均匀

步骤 12

不可以划算搅拌，以免消泡

步骤 13

混合好的面糊倒进事先准备的纸杯里，可以按个人喜好撒蔓越莓干或是葡萄干或杏仁片，

步骤 14

放入烤箱150度烘烤28分钟，

步骤 15

这款小蛋糕出炉热吃或是凉了吃口感会有很大的不同喔，建议可以试一试呢，

软软糯糯的糯米粉蛋糕的小贴士

不可以用后蛋法，因为糯米粉很黏，烘烤时间和温度按自己家烤箱平日烘烤纸杯蛋糕来定，

菜谱创建时间：2020-05-07 00:16:36