家常版炒合菜

作者： 米糖君

我家偷懒不想做饭时，常做的一道菜。做法简单快捷，基础的豆芽粉条必须要有，再配上自己喜欢的其他食材，咸香入味，配馒头配煎饼都超赞。

用料

• 鸡蛋 2个
• 红薯粉条 一小把
• 黄豆芽 100克
• 胡萝卜 半根
• 卷心菜叶 2片
• 生抽 10ml
• 老抽 5ml
• 蚝油 10ml
• 盐 2克
• 糖 2克

家常版炒合菜的做法步骤

步骤 1

食材如图，黄豆芽绿豆芽都可以。

步骤 2

粉条用温水泡软捞出。不要用热水，会粘成一坨。

步骤 3

鸡蛋打散。炒锅倒油，大火烧至锅冒烟，倒入蛋液。油温足够，炒出来的鸡蛋才蓬松。

步骤 4

翻炒蛋液至完全凝固，盛出。

步骤 5

卷心菜切丝，胡萝卜擦丝。

步骤 6

锅内再加一点油，烧热后倒入豆芽、卷心菜、胡萝卜，不断翻炒直到变软。

步骤 7

倒入粉丝，立刻加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、一点盐一点糖。

步骤 8

用筷子或铲子，圆形搅拌的方式炒，这样红薯粉不容易坨或碎。

步骤 9

上色均匀后，倒入鸡蛋，翻炒几下出锅。

步骤 10

完成，配馒头配煎饼都很赞。

步骤 11

完成。

家常版炒合菜的小贴士

-建议用红薯粉条，温水泡软，再用凉水冲一下，就不容易成一坨了。 -配菜可根据自己喜好调整。如果加了韭菜，在放鸡蛋前加入炒十几秒即可，炒久了出水反而不好吃。

菜谱创建时间：2020-05-06 22:06:48