做蛋包饭的两个小技巧

作者： zukun

上次做的咖喱饭没介绍蛋包饭的技巧，这次补充欠大家的蛋包饭技巧，任何一个炒饭盖上一个蛋包，显得很高大上

用料

• 鸡蛋 3个
• 糖 少许
• 盐 少许
• 20cm圆边平底锅 一个

做蛋包饭的两个小技巧的做法步骤

步骤 1

鸡蛋要常温，加入糖和盐，打散到糖融化，加糖的目的是为了让鸡蛋凝固减慢，但不要太多糖，半茶匙糖就可以

步骤 2

一定要中高火，倒入后迅速搅拌，连锅边的熟的也要及时清理，保持蛋的鲜嫩

步骤 3

等蛋差不多这个程度，把火关到最小，开始卷边，用小火缓慢加热，保持蛋液封口

步骤 4

慢慢收边，不停敲打左手手柄位置，让蛋慢慢移动到锅边，然后用筷子试着慢慢翻转，让锅边余温封蛋口

步骤 5

米饭可以用小圆碗塑形后扣在碟子里，小心的倒在自己塑形米饭上，用刀划开，是不是很开心

步骤 6

一下子高大上了，下面再介绍一个简单一点的方式

步骤 7

倒入鸡蛋在锅里，一旦看到鸡蛋起泡泡，马上用筷子从一个九十度的角度夹到中间，然后慢慢转锅

步骤 8

这样慢慢转，火一直是中高火，蛋液周围一旦成型就转一下，要一直一个方向，知道蛋液剩下很少

步骤 9

盖上米饭，又一次高大上，这个是不是简单点

做蛋包饭的两个小技巧的小贴士

平底锅锅要圆边，大小直径20公分左右，太大不好操作，鸡蛋要加些糖，可以减缓蛋凝固速度，有利于操作，好了，大家可以试试了

菜谱创建时间：2020-05-06 21:39:29