空气炸锅版蛋黄酥

作者： 小野人星星

由于家里只有空气炸锅，心血来潮做一次蛋黄酥吧。

用料

• 咸蛋黄 20 个
• 豆沙馅 500克
• 糖 25克
• 水 75 克
• 猪油 68+75克
• 中筋面粉 190 克
• 低筋面粉 150 克
• 鸡蛋 取一个蛋黄液 个
• 黑芝麻 5 克

空气炸锅版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

加一点花生油，滴几点白酒，将它们与咸蛋黄搅拌一下，放入空气炸锅120℃烤5min。

步骤 2

准备好称，开始制作油皮和油酥部分

步骤 3

我先做油皮，按照这个方子把面粉、猪油、糖和水称好，开始揉，手动揉，大概揉15min即可，揉好后放一边，拿个保鲜袋盖住，防止风干。 接下来做油酥部分，不讲究的话我觉得这里面所用的面粉直接买超市普通的面粉就行了，将面粉和猪油混合均匀即可，放一边备用。

步骤 4

开始用豆沙包蛋黄，称量好豆沙，一份25g包一个蛋黄，我买的一包豆沙一斤的刚好包20个蛋黄。

步骤 5

将油皮和油酥各自分成20份，用擀面杖讲油皮擀圆开始包住油酥，然后擀成图上这样，然后全部弄完以后再换个方向擀，再卷起来。

步骤 6

将弄好的面皮擀成圆形，开始包豆沙，最后收口放底下，刷上蛋黄液，撒上芝麻。放入空气炸锅150℃25分钟即可。我一共分三次靠，不喜欢成色深的就烤20分钟。

步骤 7

烤完以后颜色非常美

步骤 8

皮非常酥，咸蛋黄味道真好。

步骤 9

放凉后用盒子装起来，做有仪式感的蛋黄酥宝宝吧。

菜谱创建时间：2020-05-06 20:44:56