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全麦燕麦馒头的做法

全麦燕麦馒头

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作者: 不要葱谢谢
不要葱谢谢
全麦虽好,但对胃肠功能娇弱、老人孩子并不十分友好,容易引起消化不良、胀气等反应,加入一半的白面,就变得友好很多啦!面包吃多了就想吃点热气腾腾的大馒头,来一锅!

用料

全麦燕麦馒头的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母倒入水中静置5分钟,混合剩下所有干性材料,燕麦片可以倒入保鲜袋用擀面杖擀碎一下,嫌麻烦可省略。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酵母水倒入面粉中,边倒边搅拌,到看不见液体,倒入椰子油,可以不加,下手揉成面团,因为加入了燕麦片,面团可能会比较干,可适当再加些水。虽说面多了加水,水多了加面,但是为了避免最终用掉一吨面粉,可以把水倒在手上慢慢揉进去。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉至成团,此时面团不会特别光滑,盖上盖子静置5-10分钟。静置后的面团会软一些,这时候再揉就好揉很多了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为加入了燕麦,所以表面不会十分光滑,揉成这样就可以啦。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入盆中开始第一次发酵。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至两倍大,这个两倍大就是大了两圈的感觉,如果还是不好判断的话,可以手指沾面粉戳个洞,不回缩不塌陷。回缩就是没发够,再发会,塌陷就是发过了,当老面吧哈哈哈哈。我家里室温大概25度左右,发酵了一个小时完成发酵。温度低适当延长,高适当减少,冷到发抖可能不适合室温发酵,可以把水烧温热放到锅里或者用烤箱发酵。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出面团,揉面排气,一定要揉到位,把气体排干净,揉至发酵前的大小、表面光滑就可以了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

安自己喜好分成小面团,我分了5个,一个干粉重大概80g,一顿正餐主食的量,这个随意看自己喜欢。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再稍微揉一下,滚圆,放进锅里盖上锅盖不用开火进行二次发酵,每个中间留一定的间隙。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

15分钟后,明显大了一圈,开大伙,准备蒸。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以给锅盖上包一块纱布,防止水滴到馒头上,一定要系好了不要掉下来,没有这步操作也可以。上汽后调中火蒸15分钟,关火闷5分钟再开盖。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大馒头!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看我们多松软,最后被小盆友抢走啦😂

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

八百年不吃馒头的小孩啃了一半了,老母亲好欣慰😂

全麦燕麦馒头的小贴士

不同面粉吸水性不同,加水的时候少量多次的加。馒头面揉好发酵好就能成功,也不需要出膜啥的,加了全麦的燕麦片筋性肯定也没白馒头那么好,尽量揉光滑就好。奶粉和椰子油都是为了增加风味,加不加都可以。

菜谱创建时间:2020-05-06 20:12:29
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