奶香小油条

作者： 杨泽岩没勾

国宴级美食，奶味十足，一口咬下去有大大的空心，脆脆的外皮配上松软的面，沾一些炼乳就真的是完美了🍽🍽赶快动手做起来吧！

用料

• 牛奶 300克
• 鸡蛋 1.5个(约75克)
• 酵母 5克
• 小苏打 3克
• 普通面粉(中筋面粉) 435克
• 玉米油 30克
• 盐(或者糖) 一小撮

奶香小油条的做法步骤

步骤 1

将所有材料(除了油)倒入面包机，开快速揉面揉到面团呈棉絮状加入玉米油，开快速揉至不怎么粘内壁

步骤 2

可以看到面团很光滑，甚至能拉出一定的手套膜，放入抹了油的大盆里，盖上保鲜膜放冷藏室发酵一个晚上

步骤 3

这是发好的状态，内部有大大的孔洞(蜂窝)

步骤 4

擀成约1.5mm的面饼

步骤 5

如果你擀长了，就分成四等分，每两份叠起来，筷子压一下，两头捏住，一定要捏稳；如果你擀短了，分成两等分就可以了(千万不要将四块面饼叠在一起，否则外面焦了里面都没熟，你们一会可以看图，我那也是第一次将四片叠在一起)

步骤 6

大概一样就可以了

步骤 7

油温烧至筷子放进去有大泡泡，或者油条放进去有超大超密集的泡泡，煎至两面金黄

步骤 8

做好的样子，是不是很馋呢？

步骤 9

这是叠了四层的后果

步骤 10

大大的孔洞，绵密的内部，赶紧做起来吧！

奶香小油条的小贴士

1.这个配方水量很大，做出来的油条会很松软，不用面包机的话很难揉(当然也可以用厨师机，效率更高)如果你这两种机器都没有，那建议牛奶量减到240克，1个鸡蛋就可以了 2.千万不能用低粉，高粉还勉强可以 3.炸的时候油温要控制好，油温低了会吸油影响口感，油温高了会糊，而且熟不透 4.发酵好了之后不能揉，否则面团韧性会很强，影响塑形 5.酵母不要洒在糖或盐上，影响发酵 6.液体如果是冰的，那酵母可以兑上15克左右的温水再加入 7.小苏打不能不放，但是也不能放太多，放多了会苦的 8.小苏打和酵母都很常见，就算在我们这个小县城也很便宜，连普通的小商店都有，不到10元。所以，如果没有，就麻烦一下出去买一袋吧 9.不要随意改动配方，这是目前水量最大的量，不要再增多液体了，否则容易做出来一坨糊糊(当然，如果你的面粉吸水性差距很大的话，也可以适当改动一下配方)

菜谱创建时间：2020-05-06 18:51:54