酱牛肉，卤鸡蛋（非原创）

作者： 彩云追月84

酱牛肉，卤鸡蛋

用料

• 牛腱 800g（正好买了这个量的牛肉）
• 黄豆酱 3勺（喜欢吃辣可换豆瓣酱）
• 八角 2个
• 姜 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 花椒 适量
• 桂皮 1块
• 香叶 几片
• 料酒 2勺
• 冰糖 适量
• 鸡蛋（卤蛋用） 8个

酱牛肉，卤鸡蛋（非原创）的做法步骤

步骤 1

1，一条牛腱子一切两半,洗净后泡入清水中浸泡30分钟,倒掉血水不要。 2，锅中倒入清水,放入牛腱子,大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。 3，然后捞出肉,放入锅中,倒入清水煮开后,再撇去少量浮沫,然后放入葱姜和调料包(大料,花椒,桂皮,香叶,冰糖) ,加入豆瓣酱或黄豆酱,生抽,老抽搅匀后盖上盖子,改成中小火后炖1个半小时。 4，捞出后在室温放置2个小时冷却风干。 然后再放回之前的肉汤中,大火煮15分钟即可。捞出放凉，再切片装盘就可以啦！

步骤 2

成品

步骤 3

卤鸡蛋 八个鸡蛋放清水里煮十分钟，捞出过凉水剥壳，给鸡蛋扎点小孔，或用刀划几下（为了入味），放入牛肉汤里煮20分钟（汤如果剩的不多的话，可以加点清水进去），关火泡会，捞出开吃👌

步骤 4

😍

菜谱创建时间：2020-05-06 18:47:40