黑全麦蔓越莓吐司

作者： 清茶静

用料

• 中种:
• 高筋面粉 142克
• 黑全麦 33克
• 蛋白 1个
• 牛奶 80克
• 酵母 2克
• 主面团:
• 高筋面粉 60克
• 黑全麦 17克
• 糖 25克
• 酵母 1克
• 盐 3克
• 牛奶 50克
• 黄油 25克
• 酒渍蔓越莓干 50克

黑全麦蔓越莓吐司的做法步骤

步骤 1

将中种材料混合，冰箱冷藏12小时以上

步骤 2

次日取出面团

步骤 3

中种和主面团材料混合，黄油后入，揉出膜。 附面包机版手套膜法:http://www.xiachufang.com/recipe/104502429/

步骤 4

加入蔓越莓干揉匀

步骤 5

注:以下步骤图为北海道吐司的做法，吐司的做法都是一样的 附北海道吐司链接:http://www.xiachufang.com/recipe/104518442/ 面团滚圆，放盆里保鲜膜封住松弛半小时后取出，轻压面团排气，分成3等分，醒发15分钟

步骤 6

第一次擀卷，松弛15分钟

步骤 7

第二次擀卷入土司盒，发酵9分满

步骤 8

因为临时有事，只进行一次擀卷，松弛的时间也都缩短了，所以洞洞比较多。

菜谱创建时间：2020-05-06 17:02:18