广式豆腐卜烩蛋

作者： Joyce的美食摄影

一直都喜欢吃豆腐卜，马来西亚人拿来做咖喱，拿来做酿豆腐，煎香后更是一味下饭送！ 这里人喜欢煎炸食物，无论是中式，马来式或者印度式美食都离不开煎炸！这次我也会把广式豆腐卜香煎，口感香，皮脆！再配上蛋滑汁，可谓是一道色香味俱全的佳肴！ 废话不多说了！我们现在开始咯！

用料

• 猪肉碎 200克
• 鲮鱼肉 150克
• 干香菇 7-8朵
• 豆腐卜 10-12块
• 肉馅调味料：
• 麻油 1/2 勺
• 酱油 1小勺
• 糖 1小勺
• 盐 1/2 小勺
• 胡椒粉 1/2 小勺
• 玉蜀黍粉/生粉 1汤匙
• 汤汁材料：
• 青葱/西芹 一束
• 蒜米 2瓣
• 鸡蛋 1个
• 食油 适量

广式豆腐卜烩蛋的做法步骤

步骤 1

准备肉馅的料猪肉碎，鲮鱼滑（刚刚从冰箱取出解冻）干香菇。我的比例是猪4鱼3，就是猪肉多点啦～

步骤 2

先把香菇泡软～15-20分钟。

步骤 3

泡软后的香菇一定要把水分拧出来，猪肉味才会更容易进入香菇里！

步骤 4

泡软后的香菇剁成香菇丁，备用。

步骤 5

将豆腐卜洗一下，将杂质去除，拧干。

步骤 6

将洗好了的豆腐卜切半。

步骤 7

将豆腐里面的豆腐肉取出，备用。（如果不取出也可以，只是口感没有这么好）

步骤 8

取完肉后，就有多余的空间可以包更丰满的肉馅进去咯！

步骤 9

将猪肉与鲮鱼肉用刀参合剁碎，其实也已经很碎了，搅拌均匀就可以了！

步骤 10

放入装盆中

步骤 11

将豆腐渣，香菇丁，加入麻油，酱油，盐，糖，胡椒粉，玉蜀黍粉一起放入鲜肉腌制一下。

步骤 12

准备开始酿馅料，将馅料铺平在豆腐卜里，尽量压紧一点避免煎时脱肉馅哦。我分开了一半放冰箱储存，因为人少吃不完，所以一半以后要吃拿出来解冻，再煮就可以了😜

步骤 13

将酿好的豆腐卜肉馅面向下慢煎至金黄色，再翻面煎。

步骤 14

将豆腐卜煎至金黄色捞起，备用

步骤 15

准备汤汁材料，食油，蒜米，葱段，鸡蛋

步骤 16

准备一碗水，放入玉蜀黍粉，盐，酱油，搅拌均匀，备用

步骤 17

将平锅放入2汤匙食油

步骤 18

锅里的剩油继续放入蒜米翻炒，小火爆至金黄，小心不要爆太焦黑哦，然后倒入酱汁，煮至起泡，放入葱段，搅拌一下，最后打入鸡蛋，关火。（打蛋的部分忘记拍视频了！😅😂）

步骤 19

最后将煎好的豆腐卜摆好在碟子，把酱汁淋在豆腐卜上就完成了✌️

步骤 20

广式豆腐卜烩蛋汁就完成了！真香😋

广式豆腐卜烩蛋的小贴士

肉馅可以加入西芹菜增加口感， 酱汁也可以放香菇，茄子，或其他自己喜欢的材料哦！

菜谱创建时间：2020-05-06 16:51:37