幸福西饼的：芒果拿破仑配方来了

作者： 做蛋糕小伙

拿破仑蛋糕的名字起源 拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，说法之一是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，到21世纪被写作Napoleon而已。另有一说在十七世纪时，巴黎一个整饼师傅和人打赌，要做一个一百层的蛋糕，当时做一百层还是很有难度的，可是这师傅还是创作了这东西。但是最后到底做了几层就无从知晓了，一般都只做三十几层，是不是三十几层的太矮了，而拿破仑的身高大家都知道没有多高，而又为了好记，所以就被叫做“拿破仑。

用料

• 牛奶 150克
• 吉利丁冻 10克
• 炼乳 30克
• 速溶吉士粉 60克
• 淡奶油 180克
• 芒果丁 250克

幸福西饼的：芒果拿破仑配方来了的做法步骤

步骤 1

1：按标准配方纯牛奶加热80度. 2：降温至60度加入吉利丁冻搅拌至全部融化. 3：称入炼奶搅拌均匀. 4：奶昔冷却至30度加入速溶吉士粉搅拌至浓稠状.

步骤 2

1: 加入打发好的固态稀奶油和奶昔一起搅拌均匀备用。 2：将切好的250克1.5厘米*1.5厘米芒果颗粒与调好的250克奶昔搅拌均匀。

步骤 3

1：把法式酥皮裁成宽为15*15CM 2：把融合好的芒果奶昔抹平在酥皮上方抹平整。 3：放上第二块拿破仑高度为4厘米。 4：用奶昔抹好蛋糕侧面和表面，表面180度的平面，侧面90度直角。

步骤 4

13：将压碎的法式酥皮沾满蛋糕侧面和表面（薄薄一层），不漏奶昔。 14：放置冰箱-5℃至-10℃冷冻至少3个小时以上呈硬性拿出，锯刀用火枪烧热，把蛋糕切成9小块，每小块5厘米*5厘米。 15：蛋糕表面均匀均匀的撒上一层薄薄的防潮糖粉，将底托四边擦干净。

菜谱创建时间：2020-05-06 16:34:35