香葱海苔肉松吐司

作者： 春风里DYC

跟谁阿呜老师的方子学到了好多料理知识，同时自己也不停的种草拔草，发现这款肉松吐司超级好吃而且还特别软，烤出来满屋子香味，连我家（樱桃：拉布拉多）一直是我的忠实粉丝🤪，这不刚刚出炉，孩子闻到香味也要吃，樱桃也迫不及待的要吃，超级好吃😋，所以就做个记录。两个低糖450克吐司盒和一个10立方的低糖吐司盒。

用料

• 高筋面粉 530克
• 奶粉 20克
• 盐 9克
• 细砂糖 75克
• 鲜酵母 15克
• 鸡蛋 1个
• 水 330克（夏天用冰水）提前把水放入冰箱冷藏。
• 黄油 40克
• 老面 160克
• 包入面团材料
• 肉松 160克（可以根据自己喜好自行添加或多或少的肉松）
• 沙拉酱 两勺（根据喜好口感自行添加口感）
• 香葱 也是根据喜好自行添加
• 老面的做法：
• T55面粉 180克
• 鲜酵母 3克
• 盐 2克
• 水 118克

香葱海苔肉松吐司的做法步骤

步骤 1

老面中材料：水和鲜酵母混合均匀倒入T55粉揉成稍微光滑面团，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏5度发酵，15-18小时发酵，大概三倍大左右，用不完的老面可以冷藏三天左右也可以冷冻最多一个月要记得用哦。这是发酵好的老面哦。

步骤 2

面团中除黄油以外所有材料包括老面一起倒入厨师机里，先一档低俗搅拌至没有干粉，转入三-4档揉成稍微光滑面团时，加入提前软化好的黄油。继续一档低速把黄油揉进面团里，然后3-4档高速揉成光滑细腻的面团具有结实而有不易破的手套膜。注意液体量有一点大，（要根据各自高粉戏水量来调整）。图一，老面发酵好的，图二：所有材料倒入厨师机，图五：加入黄油打出光滑细腻的面团，图六：打出结实而又透明的手套膜，图三：揉好的面团控制在28度以内开始发酵，发酵两倍大，图四：发酵好的面团分割成470克一个面团，醒发20分钟。

步骤 3

20分钟后醒发好的面团

步骤 4

图一：拿出一个面团轻轻拍打气泡，然后自上而下擀成一个长方形的面片。1:挖两勺沙拉酱抹匀面片，2:撒上肉松，3:撒上香葱，根据喜欢多少自己定肉松和香葱，不喜欢香葱也可以不上撒。图二：从左边向右边卷起。图三卷好口子捏紧。图四：口子朝下用手稍微压扁一点，然后用刀片将面团分割成三等分，不要划断，预留一点。图五：开始编辫子啦，就像跟自家闺女编辫子一样的编法哦。图六：编好后翻过来两头接上捏紧。

步骤 5

特写分割三片

步骤 6

编好的辫子，忽略我的手残党编的辫子

步骤 7

辫子底部两头接紧。

步骤 8

依次编好的辫子入模具中发酵

步骤 9

送人温度：35度，湿度80%的环境下发酵直9分满，用手指蘸粉轻轻按一下面团，没有回缩，慢慢回弹，说明发酵完成。

步骤 10

放入烤箱上火170度，下火185度烘烤32分钟。

步骤 11

完美出炉

步骤 12

470克肉松吐司，看得就是舒服😌

步骤 13

手持一个10立方的美哒哒的

步骤 14

赶紧撕一个吃吧，瞅瞅，哇塞🤪🤪，加了这么多料，拉丝美哒哒。

步骤 15

撕得舒服，都不忍心吃了🤭🤭。

步骤 16

出其不意的料多吐司，切面惊到我了。

步骤 17

原图切面细腻🤪🤪

步骤 18

看得舒服

香葱海苔肉松吐司的小贴士

这款肉松吐司：可以用5个10水立方的低糖吐司盒来做也可以用普通吐司盒做。每个品牌高粉吸水量不一样，要根据各自的粉的吸水量来添加液体或减液体。现在天气开始慢慢热起来了，提醒大家可以提前把液体包装好放入冰箱冷藏，高粉包好也可以提前冷冻一会，还有防止打面桶升温高的话就要冰袋绑起来。

菜谱创建时间：2020-05-06 15:07:52