桂花小餐包（木糖醇版）

作者： 芒小果MAMA

最近喜欢做各种桂花美食 干桂花当作果干揉面最后加入 烤制后餐包淡淡桂花香 小餐包口感略弹牙 非常好吃 我家习惯用木糖醇替代白砂糖了 所以你也可以用别的糖替代方子中的木糖醇

用料

• 高筋面粉 305克
• 鸡蛋液 50g
• 冷水 130克
• 黄油 20克
• 木糖醇 30克
• 酵母粉 4g
• 盐 3克
• 干桂花 3克
• 抹面包蛋液 少许

桂花小餐包（木糖醇版）的做法步骤

步骤 1

除了黄油 和桂花 将其余材料按照液体、糖、盐-面粉-挖个洞放酵母粉 放入面包机中

步骤 2

桂花放在投料盒中

步骤 3

先启动imix功能揉20分钟

步骤 4

然后选择欧式果干面包功能

步骤 5

放入室温软化的黄油继续揉面 最后机器自动投料放入桂花

步骤 6

揉面程序结束可以拉出手套膜 接着可以继续留在面包机里进行一发

步骤 7

我是取出来一发 一发温度26度左右

步骤 8

发酵至两倍大 手指蘸面粉戳洞 洞口不回缩不塌陷即可

步骤 9

轻轻取出面团

步骤 10

按压排气

步骤 11

等分为8个小面团 盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 12

开始整形小面团 轻轻压扁排气

步骤 13

进行一折

步骤 14

二折

步骤 15

然后捏紧搓成球形

步骤 16

放在烤盘上

步骤 17

烤箱里放一盆温水 设置38-39度 进行二发。保持内部温度不超过40度

步骤 18

发酵完毕 大约2倍大轻轻碰面团 觉得轻飘飘的就发好了 表面抹蛋液撒芝麻粒

步骤 19

烤箱提前预热180度 大约烘烤25分钟

步骤 20

出炉后冷却

步骤 21

内部组织图。拉丝照没拍出来

步骤 22

佐餐吃 或作为汉堡胚都很赞

桂花小餐包（木糖醇版）的小贴士

不同面粉吸水性不同。预留10g左右水分。

菜谱创建时间：2020-05-06 14:37:38