星空吐司（小美版）

作者： 平淡Anli

今天分享的这款星空吐司，就是仿照梵高的这幅作品而制作的。颜值自然不用多说，实在太美了。原来烘焙也可以很艺术～ 自己的精致手作发现平凡生活中的精彩，努力把每一天都过得新鲜，充满乐趣。 星空吐司有没有梵高星空的意境。特别是吐司加入了黑色竹炭粉，更神似梵高的星空。吐司用富含花青素的蝶豆花调的色，再加了各种果干真的很香，口感软软的又有嚼劲~吃起来很美味健康！

用料

• 夜空调色汁
• 干蝶豆花 15克
• 沸水 280克
• 面团
• 高筋面粉 300克
• 夜空调色汁 210克
• 细砂糖 30克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 竹炭粉 1茶匙
• 馅料
• 无花果干 8个
• 多色葡萄干 少许
• 开心果仁 少许
• 用量是一个450克吐司盒模具

星空吐司（小美版）的做法步骤

步骤 1

用小美量取15克干蝶豆花加入280克沸水。晾凉后，放入冰箱冷藏2小时以上。

步骤 2

过滤出夜空调色汁210克，挤压一下，浓度越高越好。加入耐高糖酵母3克 ，高筋粉300克和细砂糖30克。设置30秒/速度3～6（5秒钟后转至速度6）混合。

步骤 3

加入盐 3克，开启揉面模式4分钟，达到基本扩展状态。

步骤 4

加入切块的室温软化黄油25克。开启揉面模式4分钟，揉出手套膜，达到完全扩展状态。

步骤 5

卸下刀头，倒扣主锅，取出面团，用刮刀棒辅助将锅壁和刀头上的面团取下来，整形团圆放入涂抹黄油的盆里，盖上保鲜膜进行第一次发酵，面团发酵1小时左右至两倍大。发酵好后，取出半握拳排气。

步骤 6

将面团分成三份：100克、185克、280克左右。将两个大面团排气滚圆，盖保鲜膜。

步骤 7

将100克小面团拍扁，加竹炭粉1茶匙，慢慢揉匀。揉成一个小面团，滚圆，盖保鲜膜，和两个大面团一起醒发15分钟。可以在揉面垫子上铺保鲜膜，这样揉面垫就很干净啦。

步骤 8

取出185克面团，翻面，用擀面杖压十字。从中间向四周擀开，擀成长方形，和吐司盒同宽。将洗净沥水的各色葡萄干和开心果仁横向摆放，同一列最好是不同颜色的，切出来更好看。底边抹薄，从上向下卷紧，收口朝下放入吐司盒底部一侧。

步骤 9

黑色面团同样擀成长方形，放入葡萄干。

步骤 10

从上向下卷起，留出1厘米长度。

步骤 11

放入吐司盒，靠紧第一个面团。

步骤 12

大面团同样擀开，上边摆无花果。将葡萄干和开心果仁摆好。从上向下将无花果卷起来。

步骤 13

卷起来放入吐司盒另一侧。

步骤 14

盖保鲜膜，进行第二次发酵。面团发酵50分钟左右至8分满。烤箱预热185度。盖上吐司盒盖子，放入烤箱中下层，烤40分钟。

步骤 15

出炉开盖震两下，立即取出放在晾凉架上晾凉。

步骤 16

嘿嘿，每一片都不一样！

步骤 17

每切一片都有惊喜哟！

星空吐司（小美版）的小贴士

1、如果用蝶豆花粉，要记得用沸水冲泡。 2、面团使用细砂糖可以增加摩擦，有利于面筋的形成。 3、发酵用普通烤箱，请放入一碗开水，形成温暖湿润的环境，并及时换水。 4、每一家的烤箱温度不同，请根据自家烤箱调整温度和时间。

菜谱创建时间：2020-05-06 14:21:49