内酯豆腐倒在盘子上,用小刀切小块,剥壳的皮蛋用干净的线切八份(用线的目的是不用洗刀,因为有些皮蛋里面还是糖心当然你不嫌麻烦也可以用刀,看个人习惯 凉拌汁:蒜,小米辣,葱切沫放碗里面,加醋(康乐醋最好)酱油、油辣子(还可以根据个人喜好加点味精、鸡精和少量的糖)搅拌均匀后淋在准备好的豆腐上。简单又快手的凉拌豆腐就做好了。