皮红肉烂👉红烧肉

作者： 小菜加馒头

来了来了来了 家喻户晓的红烧肉来了 入口即化，肥而不腻.... 做法没什么难的，就是有点费钱和费米饭🍚💰 （最近猪肉还是一如既往的贵） 想要好吃，还是需要焖的时间长一点哦

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 适量
• 桂皮 1小块
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 盐 半小勺
• 姜 5片
• 干辣椒 1～2个

皮红肉烂👉红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备五花肉一块，最好选那种肥廋有层次的，太肥容易出油。（好的五花肉都被挑完了，只剩这种了😂）

步骤 2

五花肉切块备用

步骤 3

冷水下锅，切点姜片

步骤 4

水烧开煮两分钟，捞取浮沫。肉捞出备用，沥干水

步骤 5

准备好香料

步骤 6

小火热锅，放少许油（不要放太多油，油多会把猪肉的油滋出），放冰糖，锅铲顺时针搅拌，直到冰糖完全融化成红棕色

步骤 7

下肉翻炒，让每块肉都沾上糖浆 下调料：2勺生抽、半勺老抽、少许盐，香料

步骤 8

锅中加入开水，沫过表面即可。大火烧开后转小火焖40分钟

步骤 9

最后大火收汁翻炒，起锅

皮红肉烂👉红烧肉的小贴士

加入冰糖要小火热融化，太大火会变苦 提前烧开热水，一定要放热水（冷水肉会缩） 也可以和排骨一起焖，红烧排骨也是这个做法 期间开锅翻炒一次，每一面都均匀受热

菜谱创建时间：2020-05-06 13:17:07