朗姆酒黑加仑冰淇淋

作者： 羽蒙Ethereal

最最喜欢的冰淇淋之一。没有之一，就是最好吃，好吃的停不下😋。出自老师的配方，也是我许多年一直都用的方子。 这几种食材搭配，风味淳香，浓郁，口感丝滑，黑加仑更是增加了风味。献给喜欢纯正浓郁口感的朋友们。 鸡蛋黄5枚，可想而之是淳厚口感。不要担心蛋黄是生的，可以做熟，温度在80度以上，杀菌就是OK的，可放心食用。

用料

• 奶油 250克
• 鸡蛋黄 5个
• 糖 60克
• 朗姆酒 1勺（约25克）
• 香草膏 1勺（约25克）
• 黑加仑干 50克

朗姆酒黑加仑冰淇淋的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

鸡蛋黄，白糖倒入耐热盆中。 将盆隔水小火加热，融化白糖，不停搅打鸡蛋液。

步骤 3

直到鸡蛋液变淡黄色，并且有小气泡，温度80度，杀菌作用。 关火，加入1勺香草膏。

步骤 4

再加入1勺朗姆酒。（加了香草膏，没有洗勺子啦，请忽略沾在勺子上的香草膏）

步骤 5

继续搅打成稠密状。

步骤 6

搅打越稠体积越大，盖膜冷藏备用。

步骤 7

淡奶油打发，不流动即可。

步骤 8

鸡蛋液与淡奶油，轻轻拌匀。

步骤 9

加入黑加仑干。（如果清洗过的黑加仑干，必然控干水份）

步骤 10

装入可冷冻的模具盒。（这款窄长方形，方便用冰淇淋勺子）

步骤 11

冷冻5小时以上。

菜谱创建时间：2020-05-06 12:57:51