新手火腿沙拉肉松包

作者： 杏子熟了_

这个配方比效大，能做14个这样的小餐包。不想做太多的材料可以对半。 🔆 注意天气太热了面粉要先装好放急冻冷冻1小时，鸡蛋液牛奶放冷藏1小时以上。（30度的夏天厨师机揉面这个方法非常有效）

用料

• 高筋面粉（冷冻1小时） 500克
• 牛奶（冷藏1小时以上） 280克
• 黄油（软化） 60克
• 糖 60克
• 鸡蛋液（冷藏1小时以上） 60克
• 耐高糖酵母 7克
• 盐 5克
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量
• 全蛋液 1个
• 葱花 适量
• 火腿 适量

新手火腿沙拉肉松包的做法步骤

步骤 1

🔆准备材料，酵母用的是安琪耐高糖酵母。

步骤 2

🔆面粉+60克鸡蛋液+糖+酵母+牛奶（先倒大一半剩10克启动后看需求慢慢加入）全部放进厨师机 🔆注意天气太热了面粉要先装好放急冻冷冻1小时，鸡蛋液牛奶放冷藏1小时以上。（30度的夏天厨师机揉面这个方法非常有效）

步骤 3

🔆启动厨师机，3档3分，观察面团是否需要继续加入牛奶。 🔆面团成团后5档5分30秒，初级扩展成功出膜（如图）

步骤 4

🔆把5克盐撒在面团上，+入提前软化好的黄油，用手按压把面团盖住黄油，启动3档2分钟，揉至黄油50%裤吸收。🔆转5档3分钟，最后根据情况可再转6档30秒。

步骤 5

🔆揉好的面团成功出薄膜。

步骤 6

🔆揉好的面团发酵至两倍大，用手指按下去不回缩即可。

步骤 7

🔆 按压排气。

步骤 8

🔆分成14等份

步骤 9

🔆把面团擀成一片，放上肉松，挤上沙拉酱，卷起来，收口朝下。

步骤 10

🔆二次发酵到两倍大，抹上蛋液，撒上火腿粒葱花，我试做了几个椰蓉包，面团揉好，可以随意发挥哦。

步骤 11

🔆烤箱预热，上140度，下150，25分钟，放中层。中途面包上色后，用锡纸盖住，以免烤焦。继续烤。

步骤 12

🔆出炉啦。

步骤 13

🔆又松又软。

新手火腿沙拉肉松包的小贴士

注意天气太热了面粉要先装好放急冻冷冻1小时，鸡蛋液牛奶放冷藏1小时以上。（30度的夏天厨师机揉面这个方法非常有效）

菜谱创建时间：2020-05-06 12:14:47