糯米甜酒酿

作者： 夏木十七

用料

• 糯米 1000克
• 安琪甜酒曲 5g
• 山泉水 适量

糯米甜酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡十个小时左右

步骤 2

放到铺好纱布的蒸锅里面，用筷子插上气孔，用的是普通蒸馒头的锅。

步骤 3

蒸30-40分钟，这是蒸好的糯米饭，表面看起来颗粒分明，看起来有点硬没有关系，等会要加水搅拌。把米饭拿出来放凉，适合手温度感觉不烫就可以。米饭太烫会把酒曲烫死的。

步骤 4

安琪甜酒曲准备好，超市可以买到，我是放水一起搅拌，水是山泉水，我还是煮开放凉后再倒入酒曲里，然后倒入糯米饭中，用手搅拌可以感受到米饭的温度，不需要有多余的水，水的量是米饭不粘手为止，用手搅拌感觉手的皮肤好滑，双手在忙所以这一步没有拍到照片了

步骤 5

拿一个陶瓷、玻璃的容器，之前最好蒸几分钟，无水无油的干净的来装，米饭压实，中间留一个孔来出酒。

步骤 6

加盖后保鲜膜封住，天气冷还要用毛巾包裹起来的

步骤 7

48小时后开盖，时间没到要耐心等待

步骤 8

已经出酒了，尝一下真的超级甜。用勺子压一下米饭已经是软绵绵的感觉，已经变成酒酿了

步骤 9

可以把酒淋到米饭上，再发酵半天。然后我拿保鲜盒装好放冰箱保存，等于停止发酵了，随时拿出来吃。

步骤 10

煎个姜鸡蛋放酒酿和水一起煮，好甜啊，一定要放水煮。这个甜酒曲就是甜，没有什么酒精味的，小朋友也好喜欢吃。

糯米甜酒酿的小贴士

所有容器不能有生水，最好蒸煮一下消毒。

菜谱创建时间：2020-05-06 12:14:32