巧克力蛋糕

作者： 艾米丽111

https://preppykitchen.com/chocolate-sheet-cake/ 【译文】这种蓬松，湿润且富有的巧克力薄饼，上面堆满了古怪的巧克力奶油，这是很难做到的，但它将成为人们的最爱！ 我简单的巧克力薄饼基本上很完美。 如此蓬松饱满的巧克力味，却没有很多商店购买的蛋糕那样油腻而悲伤。 一大团软糖可以使这种黄油奶油变成几乎神奇的东西，但是如果您没有方便的地方，可以尝试添加一些奶油蛋卷！ 对于Buttercream：您可以通过融化巧克力和奶油来制作简单的ganache，也可以使用流淌的软糖。 在食谱视频中，我使用了软糖，但您听到很多人的话，找到正确类型的软糖可能会有些棘手，因此，如果有疑问，那就加个奶油吧！ 酪乳：我喜欢在蛋糕中使用酪乳，但是这并不是您经常需要的东西，因此可以随意使用酪乳粉，或者用柠檬汁或白醋将一些奶变酸。 大约一汤匙或混入杯子或牛奶中即可解决问题。

用料

• #蛋糕
• 酸奶油 1/2杯 115克
• Buttermilk 1杯 236mL
• 大鸡蛋 3个
• 浓，热咖啡 1 1/2杯354毫升
• 植物油 3/4杯 177mL
• 香草精 1汤匙 15mL
• 通用面粉 3杯 360g
• 砂糖 2 2/3杯 530g
• 可可粉 1/2杯 50克
• 泡打粉 1 1/2茶匙 6克
• 小苏打 1汤匙 18g
• 粗盐 3/4茶匙 4g
• #淋面
• 无盐黄油 1 1/2杯 330克
• 可可粉 ½杯 50克
• 盐 3/4茶匙 4克
• 糖粉 1磅 453g，过筛
• 软糖或甘纳许 ⅓杯100克

巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.将烤箱预热至177℃，然后在9×12的蛋糕盘上铺上油纸。 将面粉，小苏打，泡打粉，盐，糖和可可粉筛入一个大碗中，然后搅拌混合。 2.在一个中等大小的碗中加入酸奶油，buttermilk，鸡蛋，植物油和香草。 一起搅拌，然后加入热咖啡。

步骤 2

3.将湿的成分与干成分搅拌均匀。 低速搅打约一分钟，然后将碗边刮干净。 4.将面糊转移到准备好的锅中，烘烤约50分钟，或直到插入中间的牙签干净为止。 冷却几分钟，然后倒入金属丝架上，然后剥去油纸。

步骤 3

5.用于淋面； 在立式搅拌机中将黄油打发，加入盐和可可粉，然后低速混合。 刮一下碗，然后加入糖粉。 混合物混合在一起后，您可以刮一下碗，然后加入软糖或冷却的甘纳许。 混合至丝滑为止。 如果有点过硬，可以一次加入一汤匙牛奶或奶油，直到达到所需的稠度为止。

步骤 4

6.组装时间！ 用冰淇淋勺将奶油加入蛋糕的顶部。 用小铲抹平。 您可以撒上彩糖粒，切碎的烤坚果或巧克力屑来装饰蛋糕。 完成！

巧克力蛋糕的小贴士

一块扁蛋糕真的让人感到安慰。 完全低压力的烘烤，可带来所有美味！ 此食谱的专业提示 1. 使用全脂牛奶和一汤匙醋或柠檬汁代替buttermilk。 2. 正确测量面粉！ 最常见的错误是在配方中添加过多的面粉。 量面粉的最好，最简单的方法是使用秤。 如果您没有面粉，则用勺子将面粉弄松，将其撒到量杯中，然后用刀将其弄平。 3. 如果需要，您可以用全脂酸奶代替酸奶油，我一直都在做，并不能真正分辨出差异。 4. 讨厌咖啡吗？ 只需使用温水代替！ 5. 如果您没有方便的软糖，只需快速制作甘纳许。 将1/4杯奶油或牛奶烧烫，倒入等量或半甜或半甜的巧克力片（或切碎）。 让它静置几分钟，然后一起搅拌。 您可以在黄油奶油中添加或多或少添加它，这完全取决于您！

菜谱创建时间：2020-05-06 11:10:54