玛格丽特饼干

作者： 吃货研究院

简单朴实的外观，味道却是香酥可口。

用料

• 低筋面粉 150g
• 玉米淀粉 150g
• 黄油 150g
• 熟鸡蛋黄 3个
• 盐 1.5g
• 糖粉 70g

玛格丽特饼干的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，黄油提前室温软化。

步骤 2

煮3个水煮蛋，取其蛋黄压碎。

步骤 3

黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。

步骤 4

把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末加入黄油糊中拌均。

步骤 5

低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄黄油糊中，用手揉成面团（揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开）。

步骤 6

面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时（如果面团不是很软可以不用冷藏，冷藏面团是为了让面团硬点可以按出裂痕）。

步骤 7

取出冷藏好的面团，分成20g/个，揉成小圆球。

步骤 8

小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁，按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。

步骤 9

烤箱提前预热至170℃之后，食物放入中层，烘焙烤模式170℃烤20分钟左右。

玛格丽特饼干的小贴士

该道食谱使用美的嵌入式辅助蒸烤箱【ET1470QL-01SE】制作

菜谱创建时间：2020-05-06 11:05:24