餐包仔

作者： 吃货研究院

餐包可以说是面包中最快手的小面包了，不需要任何复杂的整形，只需滚圆面团即可，白吃不厌，老少皆宜。

用料

• 高筋面粉 300g
• 纯牛奶 165g
• 鸡蛋液 37g
• 白砂糖 45g
• 盐 3g
• 干酵母 4g
• 黄油 22g
• 白芝麻 8g
• 鸡蛋液(刷面用) 适量

餐包仔的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材；

步骤 2

全蛋液、牛奶、高筋面粉、酵母、细砂糖和盐置入搅拌桶中，慢速搅拌均匀后，转高速搅拌至光滑面团状态；

步骤 3

常温软化的黄油加入面团中，高速搅拌至面筋扩展状态；

步骤 4

面团能拉出不容易破的薄膜状，把面团滚圆后，放在大碗中，盖上保鲜膜在温暖处（30-35℃）发酵1小时左右，至面团是原来的2倍大小；

步骤 5

取出发酵好的面团，放在面垫上轻轻拍打排气，把面团分成12份，每个约45g一个，全部滚圆，盖上保鲜膜室温松弛15分钟；

步骤 6

取一份松弛好的面团，再次滚圆后，捏紧面团底部；

步骤 7

将整好形的面团逐一放入涂了黄油的模具中，放在烤盘上，放入烤箱，整机面板上选择发酵程序，发酵50分钟左右至面团变成2倍大，中途可以在面团表面喷水2-3次；

步骤 8

取出发酵好的面团，在面团上刷上一层薄薄的蛋液，然后撒白芝麻。烧烤模式提前预热至180℃后，放入最下层，180℃烤18分钟。

餐包仔的小贴士

1、由于每个牌子的面粉的吸水率不同，所以加牛奶或者水等液体的时候控制一下，不要一次加完，适当保留一些液体，以便观察面团的湿度来增减水量。 2、烤好的面包色泽金黄，趁热吃又香又软。放置微暖的时候，可以密封冷冻保存，吃的时候用180度加热约5分钟，同样好吃。 该道食谱使用美的台式微蒸烤一体机【PG2311W、PG23E0W】制作 产品链接：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000858.1000725.1.44eafdf3fhjGya&id=604500510778

菜谱创建时间：2020-05-06 10:53:13