咸蛋黄饼干-酥脆又好看

作者： 大胃美食君

网红咸蛋黄小饼干，自己也能做，层层酥脆好好吃

用料

• 油酥：
• 低筋粉 50g
• 猪油 25g
• 盐 1g
• 咸蛋黄 3个
• 面皮：
• 低筋粉 100g
• 猪油 15g
• 细砂糖 13g
• 奶粉 10g
• 水 50g

咸蛋黄饼干-酥脆又好看的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄冲洗干净，上锅蒸10分钟至蛋黄熟透

步骤 2

用叉子碾碎待用。

步骤 3

先做面团，将面粉放在案板上开窝，把【面团】部分所有材料放入

步骤 4

搅成絮状，揉成光滑面团待用。

步骤 5

接下来揉油酥，将低筋面粉、咸蛋黄末、盐揉匀

步骤 6

再加入25g猪油，揉成团。

步骤 7

面团和油酥放进盆中，盖上保鲜膜松弛20分钟，这样面团延展性更好。

步骤 8

面团取出，用擀面杖擀成长方形面片

步骤 9

把油酥均匀铺平，覆盖面片三分之二的面积。

步骤 10

将没有盖上油酥的三分之一份面皮往里收，折成三折，将面皮收口

步骤 11

用擀面杖擀薄，再次折成三折擀薄，这个步骤重复3-4次就可以了。

步骤 12

擀好的面片是能看见油酥颜色透出来的程度，用刀整形，饼干切成长条状，也可以用模具按成别的形状，用叉子在饼干上叉小洞，这样饼干受热更均匀。

步骤 13

烤箱预热至180℃，饼干上撒一些粗砂糖，放入烤箱中层，上下火转165度烤28分钟。

步骤 14

做酥皮讲究面皮薄透而不破，美食君倒是认为，做咸蛋黄饼干就算面皮擀破了也没什么关系，烤出来的饼干照样酥脆可口。

菜谱创建时间：2020-05-06 09:07:31