顿顿想吃土豆炖排骨

作者： AuntieLee的菜谱

用料

• 排骨 700克
• 土豆 1-2个
• 桂皮（选） 1块
• 香叶 3-5片
• 姜 4-6片
• 酱油 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 2克
• 糖 10克
• 油 克
• 干辣椒 2个
• 老抽（选） 1勺
• 蚝油 1勺

顿顿想吃土豆炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅，加入姜丝和料酒煮出血沫。然后洗净备用。

步骤 2

油锅里加入姜片炸香，然后捞出姜片加入一勺白糖炒糖色。

步骤 3

要小火一直炒到棕色才可以，现在这个阶段还不行。

步骤 4

放入刚刚沸过水的排骨翻炒上色，然后大火把排骨里的油炸出来一点。

步骤 5

准备酱料，酱油料酒老抽和盐。（喜欢颜色浅的可以不加老抽）

步骤 6

倒入炸好的排骨里。

步骤 7

加入香叶，干辣椒和桂皮（不喜欢桂皮的可以不加）然后加水至淹没排骨。（我这里水放少了，要漠过排骨）

步骤 8

大火煮开后中小火炖20分钟。

步骤 9

然后把准备好的土豆削皮切块。晾在排骨上大火蒸熟。这样做不容易糊锅。

步骤 10

蒸到半透明就可以了。我这里蒸了5分钟，也可以根据需要增加时间。

步骤 11

然后加入一勺蚝油，搅拌一下排骨和土豆。到这一步如果汤汁很多的就大火收汁，汤汁比较少的就可以小火炖15分钟。让土豆和排骨的味道比较统一。

步骤 12

炖好大概是这个样子。如果喜欢土豆颜色再深一点就拌匀几下，喜欢这种淡淡的颜色就直接出锅。

步骤 13

完成啦！可以适当加点葱花点缀。真是吃了还想吃！

菜谱创建时间：2020-05-06 06:32:04