Q弹低脂-虾丸/虾滑🦐

作者： 子非鱼-小美

真材实料，鲜美无比，试试吧！

用料

• 虾仁 600克
• 淀粉 35克
• 料酒 1汤勺
• 盐 1茶匙
• 白胡椒 少许
• 蛋白 1个
• 葱 1根

Q弹低脂-虾丸/虾滑🦐的做法步骤

步骤 1

将处理好的虾仁放进主锅，依次加入葱、盐、料酒、蛋清、淀粉，再滴入几滴柠檬汁，10秒速度6打成泥（喜欢颗粒状的可以用速度4）

步骤 2

用刮刀棒将锅壁上的虾泥刮到锅底，2分钟反转3上劲或用揉面功能3分钟搅打

步骤 3

将打好的虾浆盛出，锅内加一半以上水，15分钟85度反转小勺，另外准备一碗凉水、一把钢勺，待温度达到80度时，左手握虾浆，虎口处挤出虾丸，用沾水的钢勺从量杯孔依次放入。

步骤 4

待虾丸全部下完，再煮2分钟即可。虾丸捞出迅速放入凉水（最好冰水）中浸泡2分钟，捞出装盘或直接冰冻。

Q弹低脂-虾丸/虾滑🦐的小贴士

虾滑同样做法，吃火锅时直接放入煮开即可。 步骤3做虾丸时勺子最好每次都沾一下水，否则太粘

菜谱创建时间：2020-05-05 23:24:35