自用，蛋糕卷，5个蛋，单烤盘

作者： 自用啦啦啦

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 50克或100克
• 牛奶 50克或100克
• 泡打粉 2克多点，不加也可
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 10克
• 红豆、干果、葡萄干 随便加

自用，蛋糕卷，5个蛋，单烤盘的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分开蛋清和蛋黄，蛋清放冷冻。

步骤 2

蛋黄，玉米油，牛奶，加一起搅拌，搅至乳化。 加面粉、玉米淀粉、泡打粉。 搅拌成糊。注意搅拌时，左右搅，千万不要转圈。转圈会使面起筋，无法涨大。

步骤 3

蛋清冻至边缘起冰茬，加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入。 转速先慢后快再慢，打至接近干性的时候。

步骤 4

烤箱，200度预热十分钟。

步骤 5

先挖三分之一的蛋清，进蛋黄里搅拌，注意翻拌，不要转圈。 再挖三分之一，搅拌。 最后，把蛋黄全倒进蛋清中，慢慢的翻拌均匀。

步骤 6

准备烤盘，铺上油纸，红豆之类的可以铺在油纸上。 蛋糊举高到30厘米，倒进烤盘中，抹平。 端起烤盘震桌面，把大气泡震出。

步骤 7

放进烤箱，改170度，下火大，烤17分钟。转上火大，开热风，烤3分钟上色的。 出箱，翻过来置放，趁热撕掉油纸。

步骤 8

慢慢的卷起来，再松开。 可以打些奶油，放凉后卷进去，也可以直接吃。

自用，蛋糕卷，5个蛋，单烤盘的小贴士

50克面和50克牛奶，做出来的就是硬皮的标准蛋糕卷。 100克面和100克牛奶，做出来的是毛巾皮的软蛋糕卷。 还可以在50克到100克之间，自由搭配面和牛奶，能搭配出不一样的口味。

菜谱创建时间：2020-05-05 21:55:38