自发豆芽（电压力锅变身为豆芽机）

作者： 晓家方圆

疫情期间买菜不方便，正好看见姐姐自己发了豆芽，超市的豆芽也不敢买，就想着自己也试试发豆芽吧！以前看妈妈做过，是用一个有盖的盆发的。自己发过之后发现根长豆芽又细，豆芽还有一点发红，炒着吃还有点苦味。先生说豆芽必须在密封不见光的状态下才生长得好。想着家里有个电压力锅正好坏了，所以第二次就用电压力锅来试试吧。查阅了一些厨友的菜谱，综合了一下，没想到这次发的豆芽又粗又长，一点苦味都没有，太好吃了，第三次发的时候就特意拍照片记录一下，想着要在下厨房发第一个菜谱。现在是春夏之交，室温25度左右，整个过程7天完成。废旧的电压力锅完美变身为豆芽机。

用料

• 绿豆 一把 40克左右

自发豆芽（电压力锅变身为豆芽机）的做法步骤

步骤 1

绿豆一把（大概40克左右）去除坏豆，淘洗干净，浮上水面的不要，用热水浸泡着，第二天、最迟第三天就会看见冒芽了。

步骤 2

第三天几乎全部冒芽了。电压力锅内胆里放一个有洞的蒸片（要平的，太高了根会长出很长）蒸片上摊一张厨房纸（预防积水烂根），纸巾上放入已经冒芽的绿豆，放平整（因为之后就都不要动豆芽了）。这期间淘洗出来的绿豆壳可以捞出来扔掉。

步骤 3

豆芽上盖上一块湿的棉质蒸布（方便遮光淋水保持湿润）。蒸布上再压一个重一点的有份量的平底盘（促使豆芽长胖），最后盖上电压力锅的盖子。之后每天晚上天黑之后，厨房不要开灯，利用客厅或餐厅的余光（豆芽不能见光，否则豆芽发红会苦）拿开最上层的平底盘，直接对着蒸布淋水，水量大概是感觉豆芽根部全部浇到了，再用平底盘压住豆芽把水倒干净，平底盘继续压着，盖上压力锅盖子。现在是春夏之交，我一天只淋了一次水，老人家说天气热的话早上也要淋一次水，只需要注意不要让豆芽见光就可以了。

步骤 4

七天之后豆芽就长满整个压力锅了，可以吃了。这张照片的豆芽多发了一天，因为前一天没在家吃饭，没及时炒，有些叶子了，不过不影响，口味还是很好。

步骤 5

拿出豆芽的时候突然想到再拍一张照片吧，剩下的豆芽就这么上镜了。因为天天淋水，豆壳大部分都在下面了。厨房纸依然是完整的。

自发豆芽（电压力锅变身为豆芽机）的小贴士

1、全部冒芽了再放入电压力锅。 2、放入电压力锅之后全程不能见光了。 3、每天至少淋水一次。

菜谱创建时间：2020-05-05 21:37:25