酱香卤蛋排骨面

作者： 曼曼在厨房

用料

• 排骨 600克
• 小葱 适量
• 老抽 8勺
• 生抽 2勺
• 八角 2个
• 料酒 1勺
• 桂皮 1块
• 矮脚油菜 2棵
• 面条 100克
• 豆瓣酱 100克

酱香卤蛋排骨面的做法步骤

步骤 1

1、排骨焯水洗净。热锅冷油少量，加排骨翻炒一下，加入料酒、老抽、生抽、桂皮、八角。加水炖。大火烧开，中小火炖。

步骤 2

2、煮鸡蛋。（加点盐，容易剥壳）

步骤 3

3、加入豆瓣酱100克。（我喜欢酱香浓郁的，加的比较多）

步骤 4

4、加入煮好的鸡蛋一起卤。（鸡蛋上划几刀，更容易入味）

步骤 5

5、2小时后，大概煮成图片那样，这个时候，可以尝一下汤汁，根据个人口味，适当再调味。

步骤 6

6、准备好面条、盐水虾、青菜焯水时候锅里加几滴油，色泽更好。

步骤 7

7、水开后下面条，开锅煮开后，再煮5分钟。

步骤 8

8、装盘。（个人喜欢面条捞出来的时候，拌点味极鲜酱油打底，再加面汤，放配菜）

酱香卤蛋排骨面的小贴士

这个排骨和卤蛋，一次多做点，放冰箱冷藏。搭配米饭、面条随时加热，方便配菜。

菜谱创建时间：2020-05-05 21:17:20