香卤牛肚+牛月牙骨双拼

作者： 官姝

之前在外面餐厅吃饭要了份牛肚，要差不多80-100/斤，心想家有小美神器，自己做来试试，果真没让我失望，自我感觉比之前外面那次的更好，又好吃又好嚼😋 而且小美还有一会儿才结束烹饪的时候，我有事出去了，小美烹饪结束以后会自动关机，完全没有安全隐患，而且这道菜肴也是要继续在汤汁中浸泡入味的，晚上回来以后正好盛出来，完美✌🏻

用料

• 牛肚(金钱肚) 一个，大约400克
• 牛月牙骨 一斤
• 葱 60克
• 姜 45克
• 红辣椒🌶️ 3个(喜欢辣可多放)
• 耗油 25克
• 一品鲜酱油 200克-250克
• 冰糖 30克
• 香叶 2片
• 八角 3个
• 桂皮 1根
• 草果 2个
• 料酒(米酒) 100克

香卤牛肚+牛月牙骨双拼的做法步骤

步骤 1

买已经处理好的市售牛肚一整个大约400克，拿碱面水和清水搓洗几次(也可以放碱面，用小美洗菜洗肉法清洗，再用清水冲洗)，然后切成八块。牛月牙骨清水洗干净，一个切成三小块。

步骤 2

主锅放1200克水，25克姜片，50克料酒，以13分/100度/速度1煮沸。加入牛肚，以5分/100度/反转小勺汆烫，再将牛肚取出放一旁备用。加入牛月牙骨，以5分/100度/反转小勺汆烫，将牛月牙骨取出放在一旁备用。清空主锅。

步骤 3

把汆烫过的牛肚和牛月牙骨放入主锅，再放入另50克料酒、另20克姜、葱和食材列表里所有的调料和香料，加入1000克左右水(水量和食材齐平或者略没过食材即可，但不要超过max最大值)。以99分钟/100度/反转小勺烹煮，音乐🎶响起烹饪结束后，再浸泡十小时在汤汁里继续入味，也可以晚上做完早晨盛出来，美味即成！ 就是这么简单，但是却很美味，低温恒温慢炖也很好嚼，一定要做一做😋

步骤 4

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菜谱创建时间：2020-05-05 20:23:58