中种法吐司（2个）

作者： 蓝木云

一次两个，烤箱不浪费！

用料

• 中种面团
• 牛奶 220克
• 酵母 4克
• 高筋面粉 400克
• 主面团
• 高筋面粉 170克
• 酵母 2克
• 盐 3克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖（糖少了口感不好） 80克
• 牛奶 100克
• 蜂蜜 40克
• 黄油 40克

中种法吐司（2个）的做法步骤

步骤 1

中种面团：高筋面粉400克，牛奶200克，酵母4克，揉成光滑面团，放入冰箱冷藏室发酵10小时以上，至两倍大！

步骤 2

主面团：高筋面粉170克，白糖80克，盐3克，酵母2克，奶粉20克，牛奶100克，黄油40克，鸡蛋1个，蜂蜜40克。

步骤 3

中种面团撕成小片，与主面团混合，除黄油和盐外用厨师机1.5档揉至扩展状态，放入黄油，盐，揉出手套膜。

步骤 4

面团揉好后，醒发20分钟，取三个170克面团，裹入葡萄干，放入吐司模，剩余面团分成5等分，裹入豆沙，放入八寸圆模，烤箱发酵。发至8分满，入烤箱175度烤40分钟。

步骤 5

取出，晾凉，保鲜袋封装。

步骤 6

一次两个，不同味道，可以有！

步骤 7

第二天也软软的

菜谱创建时间：2020-05-05 19:46:51