摆盘一般但是最干净的：剁椒蒜蓉粉丝蒸蛏子

作者： 西岩清竹

用料

• 蛏子 1000克
• 龙口粉丝 150克
• 蒜 1头
• 姜 2片
• 小米椒 3个
• 剁椒 4勺
• 蒸鱼豉油 4勺
• 橄榄油 两大勺
• 料酒 一大勺

摆盘一般但是最干净的：剁椒蒜蓉粉丝蒸蛏子的做法步骤

步骤 1

蛏子买回来用淡盐水养半天。

步骤 2

挨个刷干净。

步骤 3

锅中烧开水，放一大勺料酒，倒入部分蛏子，十秒钟左右就开口，赶快捞出沥水。

步骤 4

本人受不了海鲜的沙囊，所以宁可牺牲卖相，违背外貌协会的原则，并浪费时间，也要挨个摘掉。另外蛏子壳周围内侧有一条线也要去掉。

步骤 5

摘去线和沙囊，蛏子的形状就破坏了。 蛏子独白：本宝宝白白胖胖，被你搞得这么难看。 摘完以后，我还要用清水淘洗几遍，直到一点沙也没有，只留“小鲜肉”，放心吃。

步骤 6

龙口粉丝事先泡好切段，铺在盘底。龙口粉丝是绿豆做的，蒸熟后不会粘。

步骤 7

放上蛏子。

步骤 8

姜蒜辣椒切末。

步骤 9

锅中热一大勺橄榄油，调料倒进去，小火炒十几秒，放入一勺蒸鱼豉油。

步骤 10

蒜蓉等调料铺在蛏子上，再加上剁椒。

步骤 11

蒸锅烧开水，放入盘子，大火蒸三分钟。

步骤 12

拿出盘子，撒上香葱末。

步骤 13

锅中再热橄榄油，浇在葱花上，再在每个盘子里淋入两小勺蒸鱼豉油。

菜谱创建时间：2020-05-05 18:25:14