抹茶吐司

作者： 晓煮意

用料

• 高筋面粉 250克
• 抹茶粉 10克
• 盐 3克
• 糖 25克
• 普通酵母 4克
• 全蛋液 30克
• 纯牛奶 160克
• 无盐黄油 25克

抹茶吐司的做法步骤

步骤 1

做面包前把黄油称好自然软化。 所有材料除黄油和牛奶，先固体后液体放入面包桶。酵母粉不要直接接触盐和白糖。再根据面粉吸水量适应的添加牛奶，不一定用完全部牛奶。面包机揉面功能(10)，揉成初步成团的面团比较湿润粘手(含水量就对了)。再揉约5分钟面团稍光滑，取出包入软化的黄油继续揉。(面包机全程开盖揉，共揉了2·5个揉面程序)

步骤 2

揉至这个状态取出在案板上摔约二十下

步骤 3

扯一块面团抻手套膜，不易破，延展性非常好，捅破也是如图的光滑边缘就成功了。

步骤 4

清晰可见的手纹。

步骤 5

面团往里收，团圆。放面包桶内盖上盖子，不通电室温发酵。

步骤 6

发酵至2.5倍大，用手指插进去不回缩就行了

步骤 7

揉一下排气

步骤 8

分成三等份

步骤 9

擀成椭圆形，再从上而下卷起来，三个依次做好

步骤 10

再右转90度，如图

步骤 11

擀成约1.5个手掌长

步骤 12

可铺上蜜豆或直接由上而下卷起

步骤 13

尽量擀的每次长度一致，卷的大小一致，放在吐司盒的方向一致。

步骤 14

放烤箱二发：约35度上下火，放一碗开水在烤箱底，发至9分满盖上盖子。

步骤 15

烤箱预热，上下火，放下层，180度烤40分钟取出

步骤 16

立刻倒在网架上晾凉

步骤 17

凉了切片

步骤 18

抹茶特有的清香味，甘醇中带有一丢丢的苦涩味是我的最爱

菜谱创建时间：2020-05-05 16:34:20