小美版～红烧肥肠

作者： 美善品厨房-阿妹

肥肠🈶️很多做法，青椒洋葱爆炒、辣子肥肠、卤大肠、红烧肥肠、肠肠豆腐煲、肠肠面，我喜欢先红烧，然后自加其它辅料做各种吃法，今天我先红烧，然后加豆腐，最后的汤汁还拌了份肠肠面，好七的没话说😍

用料

• 肥肠 550-650克左右
• 油 20克
• 生姜 15克
• 香叶 2片
• 花椒 1克
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 干辣椒🌶️ 5-10个
• 豆瓣酱 10-15克
• 蚝油 10克
• 料酒 180-200克
• 生抽 30克
• 老抽 30克
• 冰糖 30-50克
• 醋 5克
• 老豆腐 1块（用开水烫一下）
• 处理肥肠：主锅放温水，肥肠放入网篮，加50克陈醋、10克盐，设置10分钟50度/速度4.5，洗干净再用温水冲洗干净待用。

小美版～红烧肥肠的做法步骤

步骤 1

1、忽略我的锅，懒人做法，刚刚熬完葱油😊，放入20克油、香叶2片、八角2个、桂皮1小块、花椒1克、干辣椒🌶️8个、豆瓣酱15克、生姜15克。

步骤 2

2、盖上主锅盖和量杯盖，设置3分钟/120度/小勺爆香。

步骤 3

3、爆香后打开锅盖放入洗干净的肥肠（约550克）

步骤 4

4、加入生抽30克、老抽30克、耗油10克、冰糖50克、醋5克、料酒或啤酒180克左右。（不喜欢太红可以把老抽少放10克）也可根据自己的喜好随意加入调味料。

步骤 5

5、所有调料放进去，盖上锅盖，设置45分钟/v/反转小勺。

步骤 6

6、十分钟后的状态，👀⬆️图 。

步骤 7

7、二十五分钟后的状态，从洞口🉑️以观察，看⬆️图

步骤 8

8、45分钟后的肥肠状态。这个时候可以口尝一下你需要的口感，如果不太烂可以在增加时间。

步骤 9

9、红烧肥肠完成✅，把肥肠夹到碗里，可享用，但我喜欢加点豆腐😄

步骤 10

10、我买的是盐水老豆腐，切块，喜欢用开水烫一下捞出沥干水分，这样的做法是去掉豆腥气味。

步骤 11

10、汤汁留在锅里插入蝴蝶棒把豆腐块两边放入锅中(我用的是盐水老豆腐）

步骤 12

11、再把肥肠倒入主锅，盖上锅盖和量杯盖，设置10分钟/V/小勺，无需加盐和其它调料，肥肠汤料足够。

步骤 13

12、久违的味道，满满的一大锅。

步骤 14

13、一锅三份肠肠豆腐，太好七了。

步骤 15

14、最后的汤汁实在不忍心倒掉，直接来碗拌面🍜，看图就能知道香不香，好不好吃😊

小美版～红烧肥肠的小贴士

肥肠🉑️以放1000克千左右，调料可根据自己的喜好加入，时间不变，想要颜色深点就多加一点点老抽，喜欢甜可以多放点冰糖，红烧过的肥肠可以炒青椒、可以放黄豆，只要你开心就好。

菜谱创建时间：2020-05-05 15:42:27