巧克力贝果

作者： 娜娜的温暖小厨房

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 150克
• 赤砂糖 10克
• 可可粉 8克
• 酵母粉 3克
• 盐 5克
• 黄油 15克
• 巧克力豆 30克
• 蛋清 1个
• 水（煮贝果） 1000克

巧克力贝果的做法步骤

步骤 1

先用水把酵母融化

步骤 2

把所有材料一起放入搅拌缸，包括黄油，速度搅拌成团后，中速搅打

步骤 3

成团后转中速搅打，贝果的面团无需揉太久，打到面团光滑，大约5成筋，能拉出厚膜即可，破洞边缘锯齿状，千万不要打过了，不然就会变成软面包，没了贝果扎实有嚼劲的口感

步骤 4

取出揉好的面团，立即分割，平均分大概105g左右，觉得太大就可以只要90-100g，分割好的面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛发酵30分钟

步骤 5

松弛好的面团，擀开

步骤 6

翻面，光滑面朝下，放上巧克力豆，最好选用烘焙专用的，轻轻按压固定一下位置

步骤 7

从上往下卷起来，卷成长条

步骤 8

如图，继续把面团搓长，一端搓成尖的，另一端用擀面杖擀开

步骤 9

绕成一圈，头部包住尾部

步骤 10

收口处用力捏紧，以免煮和烤的时候裂开

步骤 11

还可以根据个人喜欢，在表面装饰上巧克力豆

步骤 12

水烧开，放入整形好的贝果，煮10秒，翻面，再煮10秒

步骤 13

用漏勺捞出，控干水分

步骤 14

煮好的贝果排好放在烤盘，刷上鸡蛋清，表面全部刷上，建议刷两次，这样烤出来的贝果色泽亮丽

步骤 15

刷好蛋清的贝果放进烤箱中下层，190度，烤20分钟

步骤 16

出炉晾凉，胖乎乎的，可爱，这样烤出来的贝果外表漂亮有光泽

步骤 17

内部组织紧密，有弹性

步骤 18

巧克力混合麦香味，加上贝果扎实的口感，有嚼劲，味道非常好

菜谱创建时间：2020-05-05 14:19:39