萝卜烧牛腩

作者： 畅享美食-茅先生

萝卜烧牛腩！佐饭下酒皆美味；亦可做汤面盖浇，即成四川红烧牛肉面了！随手又放了点蒜苔，那滋味……太巴适了

用料

• 牛腩(或牛肋条) 500克
• 白萝卜 750克
• 蒜苔 1把
• 郫县豆瓣酱 50克
• 豆豉 1勺
• 花椒(青+红) 各20粒
• 干辣椒 8个
• 香叶 5片
• 八角 2个
• 大葱、老姜、蒜头 各适量
• 菜籽油 30克
• 白糖 8克
• 藤椒油、花椒油、麻椒油 各1勺

萝卜烧牛腩的做法步骤

步骤 1

按图及配料表备料。豆瓣酱豆豉剁碎，葱姜蒜切片、干辣椒切圈圈

步骤 2

白萝卜切小块，蒜苔切小长段。(不放蒜苔也可以)

步骤 3

牛肉切块后用凉水泡二十分钟去血水，洗净滤干

步骤 4

起油锅，菜籽油烧热后入切配好的豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒

步骤 5

中小火炒2分钟，入少许白酒、陈醋、料酒，继续翻炒1分钟

步骤 6

入牛腩，改大火

步骤 7

快速翻炒至牛肉断生

步骤 8

加白糖、老抽少许，水1000克，大火烧开后改小火(豆瓣酱很咸的，根据个人口味再添加盐)

步骤 9

小火60分钟左右，至肉九分酥

步骤 10

放入白萝卜块

步骤 11

大火煮开后改中火，煮10分钟左右

步骤 12

再放入蒜苔，翻匀后大火煮开

步骤 13

改中火煮3分钟左右

步骤 14

淋上藤椒油、花椒油、麻椒油，快速翻匀，最后洒上香菜

步骤 15

OK，关火起锅！这红油，瞅着食欲大增😍

步骤 16

要得了，美味即成！

菜谱创建时间：2020-05-05 14:01:22