免揉乡村包——以爱和自由之名

作者： 玉兔月球车粉

第一次尝试爱和自由姐的免揉面包。 前后2天时间，整个过程充满新奇和期待，特别是打开铸铁锅的那个瞬间，在香味和热气的簇拥下，幸福感溢满心间，所有的等待都值了。 多练几次，或许，以后真的可以用爱实现乡村包自由。

用料

• 高筋面粉 50克
• 全麦面粉 200克
• 低糖酵母 0.6克
• 蜂蜜 10克
• 水 200克
• 盐 4.5克
• 酒渍葡萄干 喜欢就加

免揉乡村包——以爱和自由之名的做法步骤

步骤 1

水中加入酵母、蜂蜜，搅化。

步骤 2

加入面粉、盐，用刮刀搅拌成团，盖保鲜膜静置30分钟。

步骤 3

刮刀沾水，将面团从底部翻拌上来，静置30分钟。

步骤 4

重复步骤3三到四次，待面团弹性较强，可拉出较强薄膜，即可。完成最后一次翻拌后，室温等面团发至两倍，冰箱冷藏过夜。

步骤 5

第二天早晨，取出面团回温30分钟后整形（加入果料），放入发酵篮醒发30分钟左右，同时预热烤箱和铸铁锅，至230度。

步骤 6

醒发完成后，割包，放入铸铁锅，盖好盖子，230度烤20分钟后，取下盖子，再烤15分钟左右。烤至面包中心温度90度以上，即可出锅。

步骤 7

出炉!

步骤 8

操作详见爱和自由1微博

菜谱创建时间：2020-05-05 13:24:54