粉蒸肉

作者： Consecutive

家乡湖北的特色菜，常年在外，想念老家风味，因为疫情，每天可以买菜农种的新鲜菜，吃到家乡菜，现在也要返工了，记录一下这道菜～

用料

• 五花肉 1斤半
• 老抽 1.5勺
• 蒸肉米粉 130克
• 红薯 1个

粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切块，加入老抽上色，不用加其他的任何调料～一定不要加，否则就咸了～

步骤 2

加入蒸肉粉（沔阳三蒸），经过多次实践，这个蒸肉粉味道最好，就是沔阳三蒸～搅拌均匀，每一块肉都要裹上蒸肉粉

步骤 3

铺肉，最重要的一步，底下铺一层红薯，喜欢土豆的铺土豆，还可以铺南瓜，红薯甜甜的蒸熟了很好吃，土豆和南瓜味道就会淡一些啦，小黑板敲重点了：肉的顺序是底下铺瘦肉，上面铺肥肉，一定是上面铺肥肉，一定不要反了，在蒸的时候，肥肉的油流下来，蒸肉粉，底下的瘦肉，红薯都会沾上肉油，利用肉本身的油脂，口感好，颜色好看～

步骤 4

大火蒸1个小时，水搁足，避免干锅，中途可以用筷子扎一下，穿透即可，香烂软糯～

粉蒸肉的小贴士

1.一定要买五花肉，肥瘦相间的，一定要有肥肉，纯瘦肉太干，容易欠牙 2.沔阳三蒸蒸肉粉最好吃 3.除了老抽上色，不要放任何其他的调料 4.铺肉一定要肥肉在上面，底下垫红薯口感最好，最好是红心蜜薯，南瓜也不错，可以对半来 5.大火蒸，水一定要足，如果水搁少了，可以顺着锅盖顺流下去，最后可以15分钟小火蒸～

菜谱创建时间：2020-05-05 13:18:36