艾包、艾馒头（一次发酵）

作者： v荼縻

用料

• 糖 50克
• 面粉500 克
• 艾叶150 克
• 水100
• 油30
• 酵母粉5克
• 小苏打或者碱面3克

艾包、艾馒头（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

艾叶适量，水开了之后，把艾叶丢进去煮个五分钟，撒一点那个小苏打或者碱面，小苏打或者碱面它一个可以保持它的绿色，一个可以去除它的苦味，然后煮到比较软了，把它捞出来，用冷水冲一下它或者泡洗一下，它这样的话它就会就一点苦味都没有了。

步骤 2

取150克艾叶＋100克水，不喜欢艾叶味太重的，可以换过来，100克艾叶＋150克水料理机或者破壁机打成泥，加30克油（增加艾叶的油亮）和50克白糖，我们家比较喜欢吃甜的，所以糖都比较多，不喜欢甜的可以适当减少，加入5克酵母粉搅拌均匀，加入面粉，揉到三光，手光盆光面光，切开进行整形，做馒头做包子，随你，都没问题！我们家娃喜欢椰蓉奶黄馅，我一般都是做这个馅，喜欢其他馅的可以随意！

步骤 3

没有拍步骤图，只有这几张，将就看！

步骤 4

一次发酵法比二次好整形，松软度也没多大区别！

步骤 5

这是我用纯艾叶250克做的，实在顶不顺这个味道，特别是蒸熟后是墨绿色的，不建议哈！

艾包、艾馒头（一次发酵）的小贴士

做法跟包子馒头都是一样的，就是艾叶泥顶替了液体而已，大家试试吧！

菜谱创建时间：2020-05-05 00:25:12