橙香黄米布里欧修

作者： HappyTracy

最近吃了到小伙伴寄来小米布里欧修 香浓的面包进了软糯的小米馅 然后我便开始尝试 一开始使用普通小米发现不对 就上网淘宝问卖家，才买对了米 原来要软糯的糯米口感要用大黄米 立刻买了五斤回来 朋友送的小米布里欧修内馅吃起来有股橙香味🤔正好我有果酱就用了 哈！不敢说100%相似！但也蛮接近了 面包的方子按食谱做的 黄油减了一半！面粉多了20克 这面团做起来超级无敌粘手 粘到怀疑人啊～ 我用的是凯萨琳粉，本身吸水性很好了我还是多加20克粉！ 下面是我改的方子！有兴趣试试吧 但是要有耐心啊，揉面有点久..... 橙香黄米陷做法 https://www.xiachufang.com/recipe/104583037/

用料

• 高筋面粉 520克
• 鲜酵母 20克
• 盐 10克
• 细砂糖 50克
• 蜂蜜 30克
• 全蛋 150克
• 蛋黄 50克
• 牛奶 200克
• 发酵黄油 125克

橙香黄米布里欧修的做法步骤

步骤 1

面缸里放入除了盐和黄油外的材料

步骤 2

满满的牛奶和鸡蛋，不含一滴水

步骤 3

揉到这个状态

步骤 4

加入黄油接着揉

步骤 5

薄膜状态

步骤 6

破口无锯齿状

步骤 7

28度一发40分钟，戳一下有点粘手...

步骤 8

分割成65克一个滚圆松弛20分钟

步骤 9

之前做好的大黄米陷，冷却后的一个称取45克

步骤 10

包好

步骤 11

进行二发，35度体积变2倍大即可，不要发过了..

步骤 12

烤之前刷蛋液，擀面棍沾芝士粉（白芝麻也行）装饰，我用风炉150度烤18分钟左右。

步骤 13

软糯的橙香布里欧面包，一次吃三个没问题！

菜谱创建时间：2020-05-04 23:10:28