纯奶手撕日式土司 超香浓

作者： 谷皮皮

第一次做到这么漂亮的土司有点激动 所以第一次发方子献给这个土司！实际做的是两个450g的土司，方子为了方便大家看是一个土司的量。不需要二次发酵 只需要发酵一次就可以超级方便快手！一次就成功了！ 方子借鉴的曼小曼的方子做的！感谢原创作者！

用料

• 高筋面粉 270克
• 鸡蛋 1个（带壳55-60左右洋鸡蛋）
• 细砂糖 40克
• 炼乳 35克
• 淡奶油 35克
• 牛奶 85克
• 奶粉 30克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 30克

纯奶手撕日式土司 超香浓的做法步骤

步骤 1

黄油除外放着自然软化解冻，其他所有材料都和面桶揉

步骤 2

揉出厚膜后再加入软化好的黄油继续揉手套膜，手撕土司会需要的时间久一点才会出手套膜 这一步很关键 一定要揉到位，不然组织会不够细腻。揉好的面团很光滑也不会粘手

步骤 3

因为我是两个土司的量 所以我是分成6个面团 ！不要过度揉园 稍微整形一下就可以 不然容易断筋很难擀长！

步骤 4

取一个面团擀长成牛舌状差不多40cm左右 可以拉一下不要过度长 容易断筋 第一次可以宽一点这样卷出来会长一点 全部卷好

步骤 5

不用松弛，拿卷好的卷再手按一下擀长 和第一次一样擀长自下而上卷成卷，第二次可以稍微长一点大概50-60都可以 但是不要拉断！所有整形完成的卷都不能发酵 发酵就会断筋组织就会不细腻

步骤 6

全部卷好放进土司盒 一个盒子3个卷等待发酵

步骤 7

差不多发酵到距离土司盒3.5cm左右就可以了！（我家没有发酵箱，我是放在蒸箱里面加一碗热水发酵的，期间感觉水凉了换一次热水）

步骤 8

放进烤箱中下层 我家是嵌入式烤箱 风炉150度35分钟左右 正常小型烤箱大概190上下35分钟 这个具体看每家烤箱脾气略有不同

步骤 9

小视频震楼一下

步骤 10

手撕一下

步骤 11

撕开的状态也很细腻

步骤 12

烤出来又圆圆的角很漂亮

菜谱创建时间：2020-05-04 22:55:28