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咸蛋黄肉松芋泥麻薯软欧包
2011人浏览 113人收藏 0人做过
作者：
ＤarＬing/hx
用料
咸蛋黄肉松芋泥麻薯软欧包的做法步骤
步骤 1
之前没准备写食谱，中种面团没有拍照，按前面写的分量搅拌均匀，在温暖的室温下发酵1小时，然后放到冰箱隔夜使用。
步骤 2
麻薯在我的文章上一篇有提过，把除了黄油所有材料搅拌均匀放到蒸锅蒸熟，大概15分钟，然后趁热加入黄油，用厨师机搅拌头开5档搅拌到上图的状态，然后拿出来放到冰箱冷却。
步骤 3
芋头用高压锅压熟，趁热加入炼奶糖搅拌均匀，不粘锅放入黄油融化，把芋泥倒进去翻炒，黄油完全融入后装盘冷却，最后揉成团，我这个量一共可以做12个团。
步骤 4
主团所有材料除了黄油加入中种面团，用厨师机一档揉成团，换5档打出硬膜，加入黄油，再继续5档打出手套膜，室温发酵1小时成两倍大。
步骤 5
咸蛋黄蒸熟，趁热压碎，我是加了柠檬汁去腥，结果出来后有点酸，下次也可以试看看白酒洒在上面去腥。
步骤 6
面团发酵好后压扁排气，切分成12份，松弛15分钟。
步骤 7
取一块小面团擀成椭圆形，依次放上芋泥、麻薯、沙拉酱、咸蛋黄、肉松。由上往下卷起，收口压紧，稍微整形成椭圆状，收口朝下放好。
步骤 8
放入烤箱，倒一杯水放置在烤箱底部，用发酵功能，发酵至两倍大，。
步骤 9
取出发酵好的面包，烤箱预热180度，然后用锋利的剪刀或者刀片在面包上划三刀，洒一些干粉。
步骤 10
烤箱下层180度25分钟，美味的欧包出炉啦！真的是太软太好吃了！
步骤 11
层次分明，软糯可口。
咸蛋黄肉松芋泥麻薯软欧包的小贴士
1.所有材料可以提前一天准备好，第二天整主面团和整形就好了，会快很多。 2.主面团的椰浆可以用淡奶油代替，试过了效果差不多，椰浆还多了一点椰香。
菜谱创建时间：2020-05-04 22:28:27
