猪肉水饺

作者： 南鑫妈咪

👉🏻面和馅不会正好，这个方子就是大概，我是剩面就第二天做手擀面，剩馅就第二天烙馅饼或包包子。 👉🏻肉馅一定要搅上劲，一个方向搅，然后放冷藏 👉🏻补充一下，这个和面方子可以做手擀面，大概三个人量

用料

• 鸡蛋 2个
• 猪肉 1000克
• 葱 2根
• 十三香 5克
• 料酒 20克
• 酱油 40克
• 盐 10克
• 玉米油 70克左右都行（加热晾凉备用）
• 水 适量
• 饺子面：
• 中筋面粉 400克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 水 145克

猪肉水饺的做法步骤

步骤 1

我用玉米油，可以别的油，但不建议花生油，味道太重，猪肉+葱花+酱油+料酒+十三香+鸡蛋+盐。 搅拌上劲（边搅拌边加水），要一个方向搅拌 然后加晾凉的油，继续搅，这步很费力，但上劲的饺馅好吃

步骤 2

搅拌后放冰箱冷藏会，大概半小时以上

步骤 3

和面，面，水，盐，鸡蛋，厨师机20分钟，有点硬，正常，醒面后就软了，我家饺子一般4.3克左右一个剂子，大小随意，

步骤 4

水开放饺子，开一次浇半碗凉水，再开一次再半碗凉水，三开捞饺子，看饺子鼓肚子也行，圆滚滚的就是熟了（半碗凉水指一大锅饺子，煮的少就不要用那么多凉水，适当沸水浇不沸腾就行）

菜谱创建时间：2020-05-04 21:02:18