无糖无淡奶的焦糖丝滑奶茶

作者： 言茶记

一款自带焦糖香的奶茶，用热个牛奶的时间煮杯香滑奶茶

用料

• 滇红 5克
• 纯牛奶 250ml

无糖无淡奶的焦糖丝滑奶茶的做法步骤

步骤 1

言茶记的焦糖奶香滇红，焙火高自带焦糖甜香，又为红碎茶，最适合做奶茶基茶。取茶样5g，直接投入锅中。

步骤 2

加250ml全脂纯牛奶。一定要全脂纯牛奶！此法为加淡奶或奶油，用全脂牛奶，口感才够醇厚。脱脂奶，口感会淡。

步骤 3

小火，顺时针不停搅拌，防止牛奶粘底，烧焦出糊味。小火煮奶茶，时间慢，但是可以充分散发奶中水分，让牛奶浓缩，茶味释放，同时搅拌让空气进入，增加奶茶丝滑口感。

步骤 4

牛奶初涨时转大火，待刚冲开（大沸）立刻关火。

步骤 5

静置，待茶叶沉底后，到出茶汤；或者直接用滤网过滤茶渣也可以。个人推荐前者，更为方便！

无糖无淡奶的焦糖丝滑奶茶的小贴士

无糖，无淡奶，醇厚好喝！ 如果想增加口感层次可，可以在煮奶茶时加少量食盐。

菜谱创建时间：2020-05-04 19:51:00